鲁菜大全（这10道家常鲁菜尝尝鲜）

　　鲁菜大全（这10道家常鲁菜尝尝鲜）孔雀开屏鱼
　　准备食材调料，金昌鱼500g食用油黄瓜胡萝卜生姜红色小米椒小葱蒸鱼豉油料酒
　　第一步：金昌鱼去腮，去内脏，洗净，胡萝卜切片，生姜切片，黄瓜也切片，小米辣切丁，葱丝和辣椒丝用盐水浸泡。
　　第二步：准备一个大盘，先把姜片铺在盘底。
　　第三步：把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断。
　　第四步：注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘
　　第五步：把切好的鱼先摆好盘，再一步步把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆成孔雀形状。
　　第六步：最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围，均匀的淋上蒸鱼豉油，上锅大火蒸34分钟即可。
　　第七步：最后锅里烧热油均匀淋在鱼肉上就开吃啦，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感会变老哦。
　　糖醋里脊
　　准备食材调料，猪里脊300克番茄酱60克白糖35克鸡蛋1个食盐适量胡椒粉1克葱花适量土豆淀粉2勺水淀粉60毫升普通面粉2勺料酒1勺白醋1勺熟芝麻少许
　　第一步：猪里脊肉洗净切0。5厘米的厚片，再切成筷子大小的条状，切好后放入碗中。
　　第二步：调入食盐和胡椒粉，淋入料酒，拌匀后静置半小时入味。
　　第三步：碗中打入鸡蛋，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量清水搅拌均匀。
　　第四步：搅匀成无颗粒的面糊状，再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用。
　　第五步：锅里放宽油烧热，下入裹好面糊的里脊肉炸制定型。
　　第六步：肉下锅后15秒内不要去翻动，待定型后再用筷子轻轻地搅散开。
　　第七步：炸制表面呈金黄色后，捞起沥干油备用。
　　第八步：锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。
　　第九步：再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
　　第十步：在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
　　第十一步：起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。
　　木须肉
　　准备食材调料，姜1小个蒜头2瓣黄瓜半根大葱半根胡萝卜半个瘦肉200克木耳100克青椒一个红椒一个鸡蛋两个盐适量鸡精适量生抽适量料酒适量淀粉适量糖1小勺蚝油1勺
　　第一步：瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟。
　　第二步：黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形，大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形。
　　第三步：鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，所有食材切好备用。
　　第四步：热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起。
　　第五步：锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色，把炒好的瘦肉推到一边，放入姜蒜下锅爆香。
　　第六步：接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀。
　　第七步：放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀。
　　第八步：最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘，好吃下饭的木须肉就可以开吃啦。
　　拔丝苹果
　　准备食材调料，苹果3个生粉食用油冰糖
　　第一步：先把生粉用少许水调匀，苹果去皮切滚刀，用盐水浸泡2分钟再捞起沥水。
　　第二步：把苹果放生粉里均匀裹上，锅里放宽油烧热，再放苹果下锅炸至微黄捞起沥干油。
　　第三步：锅里留少许油，放入冰糖下锅开小火炒糖色直到糖融化变黄色。
　　第四步：再放入炸好的苹果下锅均匀裹上糖色，这时候就可以看到拉丝的效果了。
　　第五步：最后再把剩余的糖在合适的温度中用筷子拉成丝装饰一下，拔丝苹果开吃。
　　油焖大虾
　　准备食材调料，鲜虾500克番茄酱30克姜末15克胡椒粉1克食盐适量生抽1勺料酒1勺白糖1小勺葱花少许香油少许熟芝麻少许
　　第一步：把鲜虾头上的尖刺剪掉，再剪掉虾脚和虾须，用牙签挑掉虾线。
　　第二步：起锅下适量油烧热，下鲜虾煎至两面金黄变色，再下姜末炒匀。
　　第三步：接着再倒入番茄酱，生抽和料酒，翻炒均匀。
　　第四步：再调入少许的食盐，撒上胡椒粉，调入1小勺白糖，再次翻炒均匀。
　　第五步：最后淋入香油提亮菜品色泽，出锅前撒上熟芝麻和葱花，一起来品尝吧。
　　黄焖鸡
　　准备食材调料，土豆1个青椒1个红椒1个鸡腿5个生抽2勺料酒1勺蚝油1勺干香菇15克黄豆酱15克冰糖15克姜5克蒜5克食盐适量
　　第一步：土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。
　　第二步：青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用，鸡腿洗净剁成小块备用。
　　第三步：蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。
　　第四步：鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。
　　第五步：起锅下适量油烧热，放冰糖开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色。
　　第六步：接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开。
　　第七步：然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。
　　第八步：时间到，开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透。
　　第九步：焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦。
　　芙蓉鸡片
　　准备食材调料，鸡胸肉500克青豆100克细砂糖3克鸡蛋清70克纯净水250毫升细砂糖3克小苏打3克大葱15克小葱花5克盐适量淀粉10克
　　第一步：鸡胸肉洗净先切成薄片，再改刀切成丝后剁成肉泥。
　　第二步：50毫升纯净水中放入盐，糖，小苏打搅匀。
　　第三步：把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀，让水能够充分融合到鸡肉中。
　　第四步：搅拌均匀之后分3次倒入20毫升玉米油再次搅匀。
　　第五步：蛋清先打散，再倒入鸡肉中搅匀至糊状，大葱段切碎备用。
　　第六步：锅中放宽油烧至6成热，再把鸡肉用汤匙轻轻的滑到油锅中定型。
　　第七步：再把鸡肉翻个面浮起再捞出，捞出后立即放入凉水中浸透再用滤勺捞出沥干水。
　　第八步：起油锅放入大葱碎爆香，倒入200毫升纯净水下锅煮开。
　　第九步：淀粉先用30毫升清水稀释再调入锅中搅匀，倒入青豆煮一分钟，调入盐。
　　第十步：放入鸡肉下锅轻轻推煮至汤汁粘稠收汁即可出锅开吃啦，家常版的芙蓉鸡片就做好了。
　　红烧排骨
　　准备食材调料，猪排骨400g葱花盐适量姜适量八角3g桂皮3g白糖15g生抽2勺老抽1勺料酒1勺山楂干5g白开水
　　第一步：锅烧热，加油和白糖，中火熬成焦糖色。
　　第二步：大火沸腾后放入八角、桂皮、姜、山楂干翻炒。
　　第三步：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许调成特制酱汁。
　　第四步：翻炒后放入排骨，倒入调制酱汁，大火爆香，倒入开水没过排骨，中火炖20分钟。
　　第五步：撒点葱花，撒点芝麻，摆上柠檬，美味的红烧排骨装盘就开吃啦。
　　葱烧蘑菇
　　准备食材调料，白蘑菇500克大葱一棵小葱一棵蒜瓣3辦食用油30毫升蚝油2汤勺酱油一汤勺玉米淀粉一汤勺糖一茶勺盐适量
　　第一步：大葱洗净切4CM的小段，小葱洗净切葱花，蒜瓣去皮切薄片备用。
　　第二步：蘑菇洗净切块，锅里加适量水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水备用。
　　第三步：锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄，放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟。
　　第四步：调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀备用。
　　第五步：最后勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘，撒上葱花点缀就可以享用啦。
　　红烧大虾
　　准备食材调料，鲜虾料酒1勺生抽2勺盐少许洋葱半个干辣椒10g花椒3g姜适量蒜适量
　　第一步：用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头，洋葱切丝，干辣椒切碎备用。
　　第二步：油锅加热，放姜、蒜、干辣椒爆香，再放洋葱翻炒。
　　第三步：一勺料酒，两勺生抽，少许盐搅拌均匀调成特制酱汁。
　　第四步：将处理好的虾体倒入锅中爆炒，至虾体变红时，倒入调制酱汁。
　　第五步：翻炒均匀后，盖锅盖焖烧2分钟，出锅撒上葱花和芝麻，就可以开吃了。
　　菊子物语
　　鲁菜，作为八大菜系之首。
　　是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
　　但随着时间的发展，川菜在民间隐隐有跃居第一的态势。
　　很多朋友说鲁菜是官府菜，粤菜是商人菜，川菜是民间菜。
　　其实鲁菜中也有很多脍炙人口的美食，比如红烧排骨，糖醋里脊，木须肉等等。
　　你最喜欢吃八大菜系的什么菜呢？欢迎大家大家在评论区留言讨论哈。
　　美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。