婴幼儿食谱（婴幼儿食谱13岁）

　　婴幼儿食谱（婴幼儿食谱1-3岁）在宝宝7个月的时候，我们都会发现一个问题，那就是宝宝不爱吃饭或者吃饭不老实，总是用手抓得到处都是，可能是因为宝宝在长牙或者即将要长牙哦。这时如果你学会做「手指食物」，宝宝会主动吃饭的哦。
　　手指食物可以是任何一种食材，形状也可多样，常见的手指食物有以下几种：
　　小块的、软烂的蔬菜，如一小颗西兰花、南瓜块、红薯条、胡萝卜条等，
　　小块的、软烂的水果，如香蕉等，
　　松软的、条块状的馒头或面包，
　　煮熟的面食，如螺丝意面、面条等。
　　手指食物种类多样，形状不限，只要宝宝用手容易抓握的，好消化，不要太硬的食物就可以。
　　在这几个月给宝宝做辅食时，摸清了这些辅食的套路
　　什么肉肠、肉丸、蒸糕、松饼……掌握套路，分分钟准备好一顿完美辅食。
　　1、工具
　　料理机/破壁机/搅拌机/辅食机，任选。
　　蒸糕模具、香肠模具、玻璃容器。
　　厨房秤（有经验的可以不用）2、食材
　　每个人手上的食材是有区别的，水份不同，所以灵活多变，上面的数据可以参考一下。等做出经验了，就不需要死记硬了。3、制作搭配
　　都是有公式可以按喜好直接套用的
　　①松饼：面粉➕鸡蛋➕水果/蔬菜
　　②松饼的面糊一般调到能不快不慢顺着留下来就不会有问题，按需增减食材，新手少量多次加哦。
　　③蒸糕：面粉➕鸡蛋➕蔬菜/根茎类蔬菜
　　蒸糕的面糊状态是要比松饼浓稠，入容器后能将其轻松震平整就OK。
　　④香肠：面粉➕鸡蛋➕肉类➕蔬菜
　　依靠模具，基本不会失败。
　　⑤肉丸：面粉➕肉➕鱼/虾➕蔬菜
　　判断肉丸煮熟与否，可以用筷子夹断看里面的肉是否为红色，不是就可以了，不要煮太熟哦。
　　吃不完的可以包好放冰箱冷冻，3天内吃完。1.红薯小方（7m+）
　　食材：红薯60g、配方奶150ml、淀粉12g
　　做法：
　　1、红薯去皮蒸熟，将红薯和配方奶放入到料理机中，搅打成红薯牛奶
　　2、将红薯牛奶倒入锅中，开小火，加淀粉不停搅拌，搅拌至没有颗粒状，逐渐凝固，呈浆糊状
　　3、趁热倒入模具中，抹平表面，冰箱冷藏一小时，凝固后倒扣脱模切块
　　2.香蕉米粉蒸糕（7m+）
　　食材：蛋黄液、米粉25g、配方奶40ml
　　做法：
　　1、将米粉、蛋黄、奶粉混合在一起，搅拌均匀，搅拌到没有干粉的状态，不要太稀
　　2、蒸碗刷一层油，将米糊蒸入碗中，把碗中空隙压实，表面压平
　　3、蒸碗包入一层保鲜膜，扎几个小孔，冷水上蒸锅，中大火蒸20分钟，焖5分钟
　　4、晾至微凉后可以脱模倒出，不好脱模的可以用小刀辅助
　　3.双色山药蒸糕（8m+）
　　食材：山药100g、胡萝卜15g、西兰花15g、鸡蛋1个（蛋黄）
　　做法：
　　1、山药蒸熟，西兰花、胡萝卜焯水3分钟
　　2、先将50g山药、胡萝卜、1/2蛋液放入料理机搅打3分钟，再将50g山药、西兰花、1/2蛋液搅打3分钟
　　3、容器刷油，铺油纸，同时倒入西兰花糊和胡萝卜糊，盖保鲜膜扎小孔
　　4、冷水上锅蒸20分钟焖5分钟
　　4.奶香紫薯发糕（8m+）
　　食材：紫薯70g、面粉60g、配方奶100ml、酵母1g
　　做法：
　　1、取10g紫薯切丁，60g紫薯切片蒸熟
　　2、将蒸熟的60g紫薯和配方奶一起放入料理机中搅打成糊，放入酵母，再筛入面粉搅拌至无颗粒状
　　3、模具铺油纸，倒入面糊发酵40分钟，放入紫薯丁，水开上锅蒸25分钟焖5分钟
　　5.豆腐蔬菜饼（9m+）
　　食材：土豆70g、面粉12g蔬菜适量
　　做法：
　　1、土豆削皮切片上锅蒸熟，蔬菜煮熟，切块备用
　　2、土豆捣成泥，加入蔬菜、面粉搅拌均匀
　　3、手上抹油，取一小团土豆，揉成团，再压成圆饼状，煎至两面金黄即可。
　　6.玉米虾肉肠（8m+）
　　食材：玉米20g、蛋黄液、虾仁8只、玉米淀粉12g、柠檬半个
　　做法：
　　1、虾仁用柠檬汁腌制20分钟，将所有材料倒入料理机中，搅打成泥
　　2、将虾泥装入裱花袋中，模具刷一层辅食油
　　7.宝宝虾滑（8m+）
　　食材：虾仁适量、淀粉、柠檬半个
　　做法：
　　1、将虾仁用柠檬汁腌制20分钟，放入料理机中，加入少许淀粉，搅打成泥
　　2、将虾泥装入裱花袋中，剪小口，锅内烧水
　　3、水开挤入虾滑，挤一个就用筷子夹断，虾滑浮出水面即可捞出
　　8.土豆蔬菜肠（8m+）
　　食材：土豆50g、蔬菜适量、面粉7g、蛋黄液
　　做法：
　　1、蔬菜焯水切碎，土豆蒸熟捣泥
　　2、将土豆泥、蔬菜碎、蛋黄混合，倒入面粉搅拌至糊状
　　3、装入裱花袋中，在模具中刷油，挤入土豆糊，9分满即可，挤完后在桌上震一下，使土豆泥流淌均匀。
　　4、盖上模具盖子，放入锅中大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
　　9.豆腐蔬菜饼（9m+）
　　食材：青菜5g、豆腐20g、胡萝卜碎8g、面粉20g、蛋黄液两个
　　做法：
　　1、青菜胡萝卜焯水切碎，将所有材料混在一起，搅拌均匀
　　2、平底锅开小火，刷一层油
　　3、用勺倒入面糊，使之自动摊成圆形饼状
　　煎至底面凝固翻面，煎至两面金黄即可出锅
　　10.南瓜芝麻蛋卷（9m+）
　　食材：南瓜50g、面粉30g、配方奶100ml、鸡蛋1个、黑芝麻3g
　　做法：
　　1、南瓜蒸熟，和配方奶一起放入料理机搅打成南瓜糊
　　2、南瓜糊、面粉、鸡蛋、黑芝麻，混合搅拌至无颗粒状
　　3、平底锅刷油，倒入面糊摊成圆饼
　　4、出锅卷起即可
　　11.山药虾饼（9m+）
　　食材：山药50g、西兰花20g、虾仁50g、蛋黄液1/2个、淀粉
　　做法：
　　1、山药去皮蒸熟，和虾仁一起放入料理机，加蛋液、淀粉，搅打成泥
　　2、山药虾泥中放入焯水的西兰花碎搅拌均匀
　　3、平底锅刷油，用手把山药虾泥整理成饼状，放入锅中煎至两面金黄即可
　　12.香菇牛肉饼（9m+）
　　食材：牛里脊80g、香菇20g、蛋黄液1/2个、淀粉、葱花少许
　　做法：
　　1、牛里脊切块，香菇焯水一起放入到料理机中加蛋清和淀粉搅打成泥
　　2、搅打好的牛肉泥中放入葱花搅匀
　　3、平底锅刷油，用手把牛肉泥捏成饼状放入锅中小火煎至两面金黄即可
　　13.香菇玉米虾肠（9m+）
　　食材：虾仁80g、玉米20g、香菇20g、蛋黄液1/2个、淀粉
　　做法：
　　1、香菇、玉米焯水，和虾仁一起放入料理机中加蛋液和淀粉搅打成泥
　　2、香肠模具刷油，挤入虾泥，水开上锅蒸12分钟焖3分钟
　　3、出锅脱模即可
　　14.奶香双色馒头（10m+）
　　食材：面粉200g、酵母3g、火龙果汁55ml、配方奶60ml
　　做法：
　　1、将火龙果汁、100g面粉、1g酵母混合揉成面团；配方奶、100g面粉、2g酵母混合揉成面团，密封发酵1小时
　　2、发酵好的面团揉面排气，擀成0.2cm厚的两张面片，叠在一起，从一头卷起切成小块放入蒸屉2次醒发20分钟
　　3、水开蒸12分钟焖5分钟
　　15.珍珠丸子（12m+）
　　食材：胚芽米30g、猪里脊80g、淀粉、莲藕30g、胡萝卜20g、蛋黄液1/2
　　做法：
　　1、胚芽米提前洗净，浸泡2小时
　　2、猪里脊、莲藕切块，和蛋黄、淀粉一起放入料理机中搅打成泥，加少许热炒油搅匀
　　3、浸泡好的胚芽米沥干水分，胡萝卜切碎和胚芽米混合均匀
　　4、取一小块猪肉泥团成丸子，裹上胚芽米
　　5、做好后放入蒸屉水开上锅蒸18分钟焖2分钟即可
　　16.猪肉水煎包（12m+）
　　食材：猪里脊100g、白菜50g、蛋黄液1/2个、面粉200g、酵母2g、葱花、黑芝麻
　　做法：
　　1、猪肉放入料理机中加蛋黄搅打成泥，白菜切碎放入猪肉泥中搅匀
　　2、酵母、面粉、100g温水混合揉成面团发酵至2倍大后揉面排气，搓成长条，切成小剂子擀成皮包入馅料，2次醒发20分钟
　　3、锅刷油放入包子煎至两面金黄，加清水盖上锅盖再煎6分钟，撒上葱花和黑芝麻即可