清汤牛肉的做法（云南特色清汤牛肉）

　　清汤牛肉的做法（云南特色清汤牛肉）
　　在众多食物中，每一种食物都有着自己的独特之处。白菜水灵灵的，非常惹人喜爱；柿子像一盏盏通红的小灯笼，令人垂涎欲滴；薯片吃起来又香又脆；芹菜则清甜爽脆而牛肉呢？看起来既不漂亮，又不显眼，但是我最爱吃牛肉。
　　牛肉的模样跟猪肉差不多，只不过颜色比猪肉红一些。虽然牛肉长相难看，但是令人惊奇的是，牛肉的味道极美。麻辣牛肉又香又辣；清蒸牛肉又香又嫩；红烧牛肉又香又脆；火锅牛肉又香又可口无论你夹哪一种牛肉放进口里，一阵舒服的感觉便马上传遍全身。
　　牛肉不仅味道美，它的吃法也很多，可以煮着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，也可以炖着吃等等。其中，我最爱吃抄牛肉，抄牛肉吃起来味道美极了。记得有一次，小姑娘炒了一盘牛肉，我一下子就吃了半盘，吃得好饱好饱。
　　牛肉营养丰富，含的钙比其它的肉高，铁比猪肉，鸭肉，鹅肉多，牛肉还含有维生素E，维生素K和维生素PP，以及维生素M等，牛肉是人们日常生活中常吃的肉类之一。它物美价廉，适合大众口味，深受百姓们的欢迎，当然也包括了我。
　　下面我来教大家一道我们家乡的特色
　　清汤牛肉（云南牛扒烀）
　　用料：牛肉牛筋牛骨35斤薄荷、香芹、香柳、香菜适量葱、姜、蒜、小米椒适量花椒粉、胡椒粉适量酱油、盐适量胡辣椒面适量
　　步骤1
　　买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡12个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。
　　能买到的牛骨一定要买12块，一起熬汤增色不少。
　　步骤2
　　泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约11。5个小时。
　　步骤3
　　牛肉在锅中炖煮一段时间，将配菜和配料准备好。
　　薄荷洗净，备用。
　　步骤4
　　香柳洗净，切细，备用。
　　步骤5
　　香芹洗净，切细，备用。
　　步骤6
　　牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。
　　将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
　　步骤7
　　切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
　　步骤8
　　切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。
　　取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。
　　步骤9
　　将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！