清汤牛肉的做法(云南特色清汤牛肉)
清汤牛肉的做法(云南特色清汤牛肉)
在众多食物中,每一种食物都有着自己的独特之处。白菜水灵灵的,非常惹人喜爱;柿子像一盏盏通红的小灯笼,令人垂涎欲滴;薯片吃起来又香又脆;芹菜则清甜爽脆…而牛肉呢?看起来既不漂亮,又不显眼,但是我最爱吃牛肉。
牛肉的模样跟猪肉差不多,只不过颜色比猪肉红一些。虽然牛肉长相难看,但是令人惊奇的是,牛肉的味道极美。麻辣牛肉又香又辣;清蒸牛肉又香又嫩;红烧牛肉又香又脆;火锅牛肉又香又可口…无论你夹哪一种牛肉放进口里,一阵舒服的感觉便马上传遍全身。
牛肉不仅味道美,它的吃法也很多,可以煮着吃,可以炒着吃,可以烤着吃,也可以炖着吃等等。其中,我最爱吃抄牛肉,抄牛肉吃起来味道美极了。记得有一次,小姑娘炒了一盘牛肉,我一下子就吃了半盘,吃得好饱好饱。
牛肉营养丰富,含的钙比其它的肉高,铁比猪肉,鸭肉,鹅肉多,牛肉还含有维生素E,维生素K和维生素PP,以及维生素M等,牛肉是人们日常生活中常吃的肉类之一。它物美价廉,适合大众口味,深受百姓们的欢迎,当然也包括了我。
下面我来教大家一道我们家乡的特色
清汤牛肉(云南牛扒烀)
用料: 牛肉牛筋牛骨3-5斤 薄荷、香芹、香柳、香菜适量 葱、姜、蒜、小米椒适量 花椒粉、胡椒粉适量 酱油、盐适量 胡辣椒面适量
步骤 1
买来的牛肉,牛筋和牛骨冲洗干净,用清水泡1-2个小时,这个步骤是为了将血水析出,汤和肉的味道更好。
能买到的牛骨一定要买1-2块,一起熬汤增色不少。
步骤 2
泡出血水的牛肉再次冲洗干净,焯水后仔细冲洗,放入锅中加矿泉水,先大火煮开再调中小火慢慢炖煮,约1-1.5个小时。
步骤 3
牛肉在锅中炖煮一段时间,将配菜和配料准备好。
薄荷洗净,备用。
步骤 4
香柳洗净,切细,备用。
步骤 5
香芹洗净,切细,备用。
步骤 6
牛肉煮1个多小时后,用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。
将烀好的牛肉牛筋取出晾凉,晾凉后切成适中的肉片,待用。
步骤 7
切葱花,蒜末,姜末,辣椒圈,待用。
步骤 8
切好的牛肉牛筋放入盆中,将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜,辣椒圈,胡辣椒,酱油,花椒粉,盐等调料全部放入。
取一些汤,在锅中烫一下薄荷,加入盆中。
步骤 9
将锅中的牛肉清汤再次烧开,盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了!
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