蔬菜种类（蔬菜种类大全及别名）

　　蔬菜种类（蔬菜种类大全及别名）
　　蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在我国仅次于粮食的重要副食品。我们所食的蔬菜中，有植物的根、茎、叶、花、果实和种子等器官，还有菌类的子实体等。因此，我门可以定位蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
　　蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90、VA的60来自蔬菜。
　　此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
　　下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家整理了蔬菜种类大全及别名。
　　根菜类
　　萝卜别名葖、芦菔、莱菔
　　胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、
　　芜菁别名蔓菁、圆根、盘菜
　　芜菁甘蓝别名洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜
　　根菾菜别名红菜头、紫菜头
　　美洲防风别名欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜
　　牛蒡别名东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子
　　根芹菜别名根洋芹菜、球根塘蒿
　　婆罗门参别名西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参
　　山葵
　　黑婆罗门参别名菊牛蒡、鸦葱
　　薯芋类
　　马铃薯别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯
　　姜别名生姜、黄姜
　　芋别名芋头、芋艿、毛芋
　　魔芋别名磨芋、蒟蒻
　　山药别名薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯
　　甘薯别名红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯
　　豆薯别名地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛
　　葛
　　菊芋别名洋姜、鬼子姜
　　菜用土圞儿别名香芋、美洲土圞儿
　　蕉芋别名蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉
　　草石蚕别名螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕
　　葱蒜类
　　韭别名草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄
　　大葱别名木葱、汉葱
　　洋葱别名葱头、圆葱
　　大蒜别名胡蒜、蒜
　　蒜薹别名蒜苔
　　蒜苗别名蒜黄、青蒜
　　分葱别名四季葱、菜葱、冬葱
　　胡葱别名蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱
　　细香葱别名四季葱、香葱、蝦夷葱
　　韭葱别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗
　　楼葱别名龙爪葱、龙角葱
　　蕹别名藠头、藠子、莱芝
　　白菜类
　　大白菜别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜
　　普通白菜别名白菜、小白菜、青菜、油菜
　　乌塌菜别名榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜
　　菜薹别名菜心、绿菜薹、菜尖
　　薹菜
　　紫菜薹别名红菜薹
　　芥菜类
　　茎芥别名茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜
　　叶芥别名青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻
　　根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜
　　薹芥
　　甘蓝类
　　结球甘蓝别名洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白
　　球茎甘蓝别名苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝
　　花椰菜别名花菜、菜花
　　青花菜别名木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花
　　芥蓝别名白花芥蓝
　　抱子甘蓝别名芽甘蓝、子持甘蓝
　　羽衣甘蓝别名绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜