经朋友推荐，冠县美树湾小桥往南10米路东有一家马家饭店大锅台，据说他家的滑肉片已有30多年的历史，老味一直在传承。最近有幸结识了饭店老板马洪乾先生，并通过他的描述了解了马家饭店的辉煌历史。
　　马先生的爷爷叫马伟靖，一开始也是从学厨开始接触餐饮，并于上个世纪80年代在老西街路口开创了马家饭馆。马家、安家、何家、刘家，可谓是冠县开办最早的四家清真饭店。
　　马家饭馆后来由马洪乾父亲马书杰和伯父马书香一同经营，直到2002年红旗路拆迁，两家开始分开经营，马书杰搬到了老电影院华联超市那个位置，马洪乾当时刚好初中毕业，便跟着父亲一起经营马家饭店。
　　滑肉片从马伟靖那一代就开始传承了，它的食材主要有黄瓜、木耳、白菜、山药、西红柿和羊肉组成，每一份羊肉都会称重。肉里添上酱油、鸡蛋、面粉，调至均匀，然后过油，也叫滑肉，出锅后再炒菜，倒上醋、酱油、盐、味精、高汤，最后再将滑好的肉片倒入锅中，融合在一块儿，一碗正宗的清真滑肉片算是大功告成。
　　吃滑肉片浇点儿辣椒油才算绝配，然后再来两个馒头打底儿，这才是一种享受。
　　初次吃羊肉版的滑肉片，色香味俱全，先整上一勺汤尝尝，味道真棒，然后来勺菜、来勺肉，来口馒头，越吃越过瘾。
　　满满的一碗滑肉片，很快就吃光了，下次有机会还得来尝尝！

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