2015年惊蛰节气吃什么

　　惊蛰到，天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。下面小编为您推荐惊蛰养生食谱。
　　1、陈皮莲子薏米水鸭汤
　　【【材料】】：陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。
　　【制法】：先将水鸭肉用清水洗净血污，切块。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。
　　【功效】：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。
　　2、鸡骨草炖猪横脷
　　【【材料】】：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。
　　【做法】：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部【材料】一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。
　　【提点】：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
　　【评点】：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。
　　3、猪心枣仁汤
　　【材料】：猪心1个，酸枣仁15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。
　　【做法】：先将猪心剖开，洗干净；茯苓、酸枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧口与猪心同入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，打去浮沫，后改文火慢炖，至猪心熟透后，加入少许精盐、味精调味即成。
　　【功效】：此汤有补血养心、益肝宁神之功效。适用于心肝血虚所致的心悸不宁，失眠多梦，记忆力减退；以及阵发性心动过速、风湿性心脏病、神经衰弱、癔病等。
　　4、炖龙眼党参鸽肉汤
　　【材料】：龙眼肉30克，党参30克，白鸽肉150克。
　　【做法】：先将鸽肉洗干净，切成小块，与龙眼肉、党参同入砂锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。
　　【功效】：此汤有滋肝肾、益脾气之功效。适用于肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等。
　　5、软炸山药兔
　　【制作原料】：：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50（）克。
　　【制作原料】：：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。
　　【适宜人群】：：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。
　　此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。
　　6、香酥鹌鹑
　　【制作原料】：：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0。5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克（实耗75克）。
　　【制作原料】：除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约56分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。
　　【适宜人群】：：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜。
　　此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。
　　7、萝卜粳米粥
　　【制作原料】：：白萝卜250克，粳米100克。
　　【制作原料】：：白萝l、洗净切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。
　　【适宜人群】：：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者，即可辅食此粥。
　　【禁忌】：：服用人参类药物时，禁用。
　　白萝卜味辛、甘，性凉。人肺、胃经。《新修本草》载：ldquo；大下气，消谷，去痰癖，肥健人。生捣汁服，主消渴，试大有经验。rdquo；萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外，科学发现，萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康十分有益。