中国的酱香酒主产区在贵州，大大小小的酒厂分布在赤水河，足足有数千家，其中最有名的就是贵州茅台，茅台飞天也是中国白酒界公认的酱香酒鼻祖。消费者对茅台认可，资本市场对茅台也是相当的认可，让人好奇的是，为什么都是酱香酒，其它酒做不到茅台飞天这样层次丰富，醇厚细腻？
　　为什么其他酱香酒做不到茅台那样层次丰富的口感呢？
　　茅台镇上，酱香酒的生产厂家无数，生产出来的酒品更是丰富，但是茅台飞天有且只有那一个。别人复制不了他复杂且层次丰富的口感。一个是因为各个厂家的酿造工艺不同，而是酿造原料有差异，但是勾调的技术有差异。即便都是茅台飞天，各个年份之间的口感也存在一定的差异性。
　　此外，茅台的这种口感，是无法通过技术手段去冒充的。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，与其他正宗酱香酒一样，至今尚未找到主体香味物质。因此，即便有人想通过添加合成剂的做法来进行做假，也是无从下手的，添加香气、香味物质以冒充茅台酒的可能性基本可以排除。
　　为什么茅台基酒运到茅台以外勾调就不再是茅台？
　　有一句话是，离了茅台准酿不出茅台酒，也是这一点，导致茅台飞天的无法复制和无法模仿，因为茅台酒通过茅台镇自然微生物进行自然发酵生香形成酱香白酒主要香味物质。发酵生香过程中，堆积发酵的温度高达53，这种环境下，就形成了茅台酒中的特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生了营养物质譬如氨基酸。
　　只有在茅台镇这片土地上，经过纯天然的发酵过程，让茅台酒拥有独特风味。所以即便有现成的茅台基酒，运到了其它地方，再进行勾调，也酿不出茅台飞天那个味道。酱香酒是需要时间来发酵的，而且必须有茅台镇这样的发酵环境才可以。
　　市面上有没有和茅台飞天品质相等的酱香酒？
　　如果你说品质，我觉得白酒品种里，有很多酒可以跟飞天相媲美。白酒不同的香型里，都有各个香型的高品质产品。即便是在酱香酒这个范围内，也有很多可以跟茅台飞天相媲美的高品质产品，但是由于酒体风格不同，还有茅台飞天的认知度等等，导致人们觉得世界上只有飞天才是优质酱香酒的代表。
　　飞天茅台其实属于普通茅台酒质，除了飞天茅台，还有一些产品其实也是采用同等级酒质，比如生肖茅台、机场纪念茅台等。除了普通茅台，还有一些小批量勾调茅台，另外还有精品茅台酒，高端陈年茅台等等，品质甚至都高于飞天。

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