这叶子是个宝，钙含量是土豆的8倍，番茄的12倍，扔掉太可惜了

　　这叶子是个宝，钙含量是土豆的8倍，番茄的12倍，扔掉太可惜了
　　莴笋口感清脆爽口，不仅是春天的黄金菜，也是抗癌霸王菜，春天吃莴笋正当时。莴笋又称莴苣，莴苣笋、青笋、莴菜，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素、铁、钾、镁、钙、磷、膳食纤维等营养物质。
　　莴笋中含有少量的碘，碘元素对人的体格发育、情绪调节、基础代谢、心智都有一些影响，因此莴笋有镇静功效，经常食用莴笋可以稳定情绪、促进睡眠。莴苣含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
　　很多人吃莴笋都是直接吃茎，把叶子当垃圾扔掉了。莴笋茎做法多种多样，凉拌、清炒、涮火锅、麻辣烫、麻辣香锅等，怎么做都好吃。我以前也是直接把莴笋叶当垃圾扔掉，直到有一次去川菜馆吃饭，吃过一次清炒莴笋叶之后，就喜欢上了莴笋叶，每次逛超市看到莴笋叶都会买点回家，做给家人吃，家人在我的带动下，都喜欢上了莴笋叶，每次端上桌很快都会光盘。
　　莴笋叶含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富，钙含量远高于莴笋茎。根据研究，100g莴笋叶中含有66。7mg钙，100g土豆中含有8mg钙，100g番茄中仅含有5。5mg钙。莴笋叶中钙含量是土豆的8倍，是番茄的12倍。这叶子是个宝，可惜被很多人当垃圾扔掉了。清炒莴笋尖色泽碧绿、鲜嫩爽口、口感清甜。今天给大家分享一下清炒莴笋尖的做法。大家一起看看是怎么做的吧。
　　【清炒莴笋尖的制作方法】【准备工作】
　　主料：2个莴笋尖
　　辅料：1个葱段、2个红辣椒、4瓣蒜
　　调料：食盐、十三香、生抽
　　【制作过程】
　　1、择掉莴笋尖的老叶和黄叶，再把叶子一片一片摘下来，用淡盐水浸泡10分钟，一片片清洗干净，茎部斜切片，叶子切段；
　　2、葱段择掉外皮，洗净后斜切片，蒜剥皮洗净后，用刀先拍扁再切粒，红辣椒洗净，去蒂除籽切成细丝；
　　3、锅里加入适量清水，水中加入食盐和食用油可使莴笋尖保持颜色翠绿，水开后放入茎部煮30秒，再放入叶子焯水30秒，捞出后滤干水分；
　　4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱段、蒜粒、辣椒丝翻炒片刻；
　　5、炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒20秒；
　　6、放入适量食盐、十三香、生抽调味，搅拌均匀后即可起锅装盘；
　　7、最终成品图。
　　清炒莴笋尖色泽碧绿、鲜嫩爽口、口感清甜，钙含量是土豆的8倍，番茄的12倍，非常适合正在长身体的小朋友食用，喜欢的朋友快快做给家人尝尝吧。
　　小贴士：
　　1、莴笋尖放入淡盐水中浸泡，可以有效去除农药残留和叶子表面的杂质；
　　2、莴笋尖焯水可以去掉叶子的苦涩味，使其味道更清甜。
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