一盏茶汤里，蕴含着太多茶的秘密

　　筑梦茶乡福地湄潭湄江印象一生一世只为一杯好茶
　　从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？
　　01、茶汤和品质的关系
　　之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题。
　　原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
　　制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
　　储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
　　由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？
　　02、观察茶汤的三要点
　　观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
　　1、色度
　　不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
　　2、亮度
　　是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
　　在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
　　3、清澈度
　　茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
　　好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
　　小贴士
　　从茶汤角度判断，要注意两点：
　　1、趁热观察
　　茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
　　2、选用白瓷碗观察
　　使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
　　03、六大茶类的基本汤色特点
　　了解完观察茶汤的三要素，下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。
　　绿茶，绿叶绿汤
　　制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
　　红茶，红叶红汤
　　制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
　　青茶，汤色金黄
　　制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
　　黄茶，黄叶黄汤
　　制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
　　黑茶，汤色橙黄或棕红色
　　制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆发酵，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
　　白茶，汤色杏黄
　　制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡，一般是杏黄色。
　　不难发现，每一类茶虽然汤色不同，但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
　　不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。
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