夏日最销魂的冷面，不止是碳水炸弹这么简单

　　夏天的碳水，别有一番风味。
　　俗话说头伏饺子二伏面，天气一热，来一碗冷面就立马精神了。
　　有人说，筋道的面是灵魂，有人觉得，清爽的浇头才是冷面的精髓，那么今天我们就来测评一下，说不定会颠覆你对冷面的印象。
　　高温下，身体缺这个
　　为什么在炎热的夏天，并不觉得碳水厚重，反倒觉得非常过瘾？
　　在气温高的时候，机体为了散热出汗增多，容易丢失水分、电解质和水溶性维生素，所以更应该注重营养素补充。
　　不巧的是，高温会抑制摄食中枢，导致食欲下降，同时还会导致消化腺分泌功能减弱，胃液中盐酸减少，胃肠蠕动能力下降，也就是说，消化也没有平时好了。
　　而冷面、冷馄饨的出现，就完美解决了这一矛盾：比普通的主食更容易消化，还能增进食欲，不用担心吃得满头大汗，感觉特清爽！
　　冷面就要老样子？
　　虽然要给大家安利冷面，但是只吃老样子，还真的不行。
　　有些冷面在制作过程中，会把面条放在水里来回捞，无意间损失了一部分水溶性维生素，这恰好是我们需要的营养素。
　　然后就是不得不说的芝麻酱和葱油，这些调味的确让平凡的面香气四溢，但还是太单一，只有主食，没有配菜。
　　还有很多冷面为了增加大家食欲，往往加了过多的酱油、味精，食欲大增的小伙伴们，往往一吃就收不住，这就走到了营养补充的另一个极端了。
　　这么吃，更对味
　　想吃一碗营养、好吃的冷面，我们来一步一步搞定：
　　1、选食材
　　因为制作过程容易损失水溶性维生素，所以选择燕麦面、杂豆面、青稞面、荞麦面这些营养素含量较高的食材，比普通挂面的营养更好。
　　选的时候注意看配料表，燕麦面尽量选择莜麦全粉一类，这表示粮食的加工程度最低，营养素被保留的最多。
　　杂豆面尽量选杂豆粉排名靠前的，青稞面也是同理，优先选青稞面粉用量最多的。
　　大家还要注意选钠含量较低的品种，因为我们在做冷面的时候还会加酱油、酱、盐等调料，如果原料里本身就有很多盐，就很容易导致钠超标。
　　2、巧搭配
　　主食有了，还缺蔬菜和富含优质蛋白的食材，建议主食和蛋白类食物各占四分之一，蔬菜占二分之一。
　　一份冷面可以这样安排：
　　面条100g
　　卤牛肉鸡丝鸡蛋75100g
　　蔬菜200g（黄瓜胡萝卜豆芽海带西红柿）
　　这样搭配，可以解决冷面本身营养流失的问题，B族维生素可以从蔬菜中补充一些。
　　3、做酱汁
　　万能型
　　2勺酱油半勺白醋小半勺芝麻油3g白糖
　　适量黑胡椒、白芝麻少量葱花
　　热量：3040kcal
　　酸辣味
　　青椒碎蒜末小米椒香菜葱花花椒粉
　　2勺酱油2勺白醋半勺耗油
　　热量：2030kcal
　　浓香味
　　10g花生酱2勺酱油白醋1g糖
　　蒜末小米椒
　　热量：7080kcal
　　自己做一碗简单又怀旧，希望大家不要放过这些夏日宝藏，使出自己的十二道味，好吃到可以开店的那种！