茶叶蛋是我国著名的小吃之一
　　它的起源已无从考察
　　全国大部分地区都有该小吃
　　早餐店、便利店
　　商场餐馆和街头巷尾
　　处处都有它的身影
　　包子、饭团配茶叶蛋
　　油条、豆浆配茶叶蛋
　　都是美味的早餐
　　米饭、蔬菜配茶叶蛋
　　馒头、肉类配茶叶蛋
　　是极为好吃的午餐
　　能做餐点能做零食
　　是好吃不贵、营养丰富的食物
　　茶叶蛋制作简单
　　在家中也能做
　　而且做法有许多种
　　下面讲一下一种自制茶叶蛋的方法
　　原料
　　鸡蛋、茶叶、蒜、姜、盐、冰糖
　　生抽、老抽、桂皮、八角、花椒和陈皮
　　调料的用量根据个人口味酌情调配
　　鸡蛋挑选新鲜的、个头大的
　　茶叶最好使用红茶
　　茶汤呈现红色上色效果好
　　香浓而不苦涩
　　步骤
　　第一步，清洗、煮熟鸡蛋
　　将鸡蛋清洗干净
　　放入开水中煮
　　时间不宜过长
　　否则鸡蛋会从内部裂开
　　煮5分钟即可
　　随后将鸡蛋浸泡到凉水中
　　敲碎蛋壳
　　使每个鸡蛋都有裂缝
　　便于茶汤和调料的味道渗入鸡蛋中
　　第二步，准备调料
　　将花椒、陈皮、桂皮、八角和姜蒜放进锅中
　　倒入锅中用水浸泡
　　待调料的色泽泡出
　　放入冰糖
　　加热煮沸至冰糖融化
　　第三步，煮茶
　　茶叶可以直接放入煮调料的锅中
　　但是煮茶时间太久
　　茶汤的口感容易变涩
　　最好与调料分开煮
　　茶汤煮好后倒入调料锅中
　　第四步，放入鸡蛋
　　将敲碎壳的鸡蛋放入调料锅中
　　大火加热至水沸腾后
　　加入盐、生抽和少量老抽
　　转小火慢煮
　　时间约为1小时
　　熄火后再浸泡2小时以上
　　使鸡蛋充分入味
　　这种方法做出来的茶叶蛋
　　香浓入味，营养丰富
　　茶叶蛋清香
　　能调动人的胃口
　　鸡蛋中的蛋白质有美容护肤的效果
　　还能滋补身体，补充体力
　　鸡蛋有极高的营养价值
　　但一直吃会腻
　　不如用其他的烹饪方法
　　例如煮茶叶蛋
　　快来换换口味吧

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