几场秋雨过后，最近的天气明显转凉了，早晚的温差尤其大，早晚出门不穿外套的话，会感觉到明显的凉意，所以在这里小编提醒大家，秋天到了，一定要及时增减衣物，预防着凉而引起的身体不适。
　　在这个季节交替的时节，应该常吃一些高蛋白、高营养的食物，这就是老人们常说的贴秋膘，常吃一些高营养的食物可以为我们的身体补充营养和能量，更好地应对换季。平时可以常吃一些牛肉、鸡肉等蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类；除了要吃肉类，平时素菜肯定也不能少，今天小编就为大家推荐一款非常适合秋天吃的凉拌菜，芹菜拌腐竹，这道菜由芹菜、胡萝卜、黑木耳和腐竹组成，芹菜、胡萝卜、黑木耳中都含有丰富的膳食纤维和维生素、矿物质，腐竹中含有丰富的蛋白质，可以说是所有豆制品中蛋白质含量最高的，这几种食材搭配在一起，清爽解腻，好吃还不长肉。
　　做凉拌腐竹这道菜，泡发好的腐竹切记不要直接拌，多加一步，才能劲道又入味。
　　【凉拌腐竹】
　　准备食材：腐竹200克、黑木耳、芹菜、胡萝卜、盐、鸡精、花椒、食用油。
　　做法步骤：
　　1、把腐竹用开水烫一下，然后加入适量的凉水，水量没过腐竹，浸泡30分钟左右即可把腐竹泡软；泡软后的腐竹斜刀切成小段备用。
　　2、把芹菜和胡萝卜分别切成菱形段，泡发一些黑木耳摘洗干净备用。
　　3、锅里烧水，水开后加入一点盐和食用油，然后把芹菜段、胡萝卜段和木耳全部下锅焯水，煮1分钟左右，把三种食材煮至断生后加入腐竹段，再煮十几秒钟。凉拌腐竹想要好吃，一定要把泡发的腐竹烫一下，不仅可以有效去除豆腥味，还能使腐竹更易吸收调料的味道。
　　4、把焯过水的芹菜、胡萝卜、木耳和腐竹过凉，然后把水分控干；加入蒜末、葱花和辣椒段。
　　5、锅里加适量食用油，加入一小把花椒粒，开小火慢炸，把花椒的香味炸出来，把花椒炸香、炸至焦黑后捞出花椒不要。
　　6、最后把烧热的花椒油浇在蒜末、辣椒段上，炝出香味后加入适量盐拌匀即可。
　　清爽解腻的一道凉拌腐竹就做好了，喜欢的话你也动手试试吧！小贴士：
　　这道凉拌菜调料虽然只加了盐，但吃起来十分入味，浓浓的花椒香味使这道菜的味道得到了大幅度提升。
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