很多人为了食品安全健康，都会选择到超市买面粉自己在家做包子等面食作为早餐，北方许多家庭更是以面食为主食，面粉的使用量更大。
　　7月份广州的马女士在超市买了一袋面粉回家，并于第二日做成了面包，怎料一家人吃后全部导致呕吐腹泻，经多医院方面排查就是这批购买回来的面粉中呕吐毒素超标导致。
　　那呕吐毒素究竟是什么东西呢？我们来看一下通俗解释：
　　呕吐毒素（vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），化学名为3，7，15一三羟基草镰孢菌9烯8酮，属单端孢霉烯族化合物。由于它可以引起猪的呕吐而得名，对人体有一定危害作用，欧盟分类标准为三级致癌物。
　　呕吐毒素对人体的危害：由于呕吐毒素有很强的细胞毒性，可导致食物中毒性白细胞缺乏症等症状，同时还具有免疫毒性，会抑制免疫系统对病原体的反应，在食用呕吐毒素超标的食品后，会引起急性中毒，症状为几分钟内出现呕吐、恶心、肚子疼、腹泻等症状，呕吐毒素还是三级致癌物，可以通过胃肠道进行吸收，从而对各器官造成不同程度的损伤，重则损害造血系统，导致死亡。
　　《消费者报道》整理了近五年来相关部门对小麦面粉的抽检数据，结果显示共236批次面粉不合格，不合格的原因主要是真菌毒素超标与含有面粉增白剂。以下为检测数据图（来源：《消费者报道》）
　　来源：《消费者报道》
　　来源：《消费者报道》
　　来源：《消费者报道》
　　虽然国家对食品安全已经十分重视，但从检测结果来看，显然情况不容乐观，那我们选购面粉的时候，需要注意什么才能尽量避免买到这些劣质产品呢？
　　1。正常的面粉闻起来会有麦香味，而劣质面粉会有其他异味。
　　2。正常的面粉用手抓起来再松开，面粉会自然散开，如果松开后仍旧是成团的状态，说明容易变质。
　　3。正看面粉颜色，正常的面粉应该是乳白色或微黄色，灰白色或特别白的不要购买。
　　作者：李国健，原中国人民解放军第303医院中医科医师，师从朱峪英教授，临床擅长中医内科、中医男科。接受个人健康咨询。

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