中秋假期从今天起拉开了序幕，天公不作美，从早上开始我们这里就一直下雨，貌似这种天气只能在家里窝着，好像又有时间在厨房折腾了。
　　中秋少不了吃月饼，这一年是我做月饼做得最多的一年，之前已经做过好几炉月饼了，做月饼的材料还有剩余，于是又做了一些。本来是打算做一些酥皮月饼和广式月饼，但是做酥皮月饼我嫌麻烦，做广式月饼没有模具（前些天借出去了），最后做了比酥皮月饼好做，比广式月饼味美的奶酪月饼，奶酪月饼入口香软，好吃不腻。感兴趣的朋友们可以跟我一起看看做法。
　　奶酪月饼
　　【月饼皮所需食材】黄油70g，奶油奶酪60g，糖粉25g，转化糖浆10g，面粉150g。
　　另外准备适量的月饼馅，我用的是做广式月饼剩下的馅，因为懒得做奶酪馅了。
　　1、把黄油和奶油奶酪切成小块，室温软化成膏状，放入转化糖浆和糖粉。气温低的情况下可以用烤箱加热进行软化，但是不要加热成液体状态。
　　2、搅拌均匀后，用电动打蛋器打发均匀，筛入面粉。
　　3、用刮刀拌匀。用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1020分钟。
　　4、趁着冷藏的时候把月饼馅分成等大的小份，我每份分的是30g。
　　5、把做月饼皮的面团分成等大的小份（我分的是20g一份），取其中一份捏成片，把馅放进去包起来。
　　6、在表面刷上蛋黄液，用牙签划出自己喜欢的花纹。（蛋黄液是一个蛋黄2g水1g转化糖浆调成的）
　　7、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
　　8、稍微凉点就可以吃了，吃不完可以放袋子里密封保存起来。
　　不用模具也能做月饼，做法一点也不难，皮薄馅多，香软不腻。这样做月饼省时又省力，不用像做广式月饼那样等着醒皮，也不用像做酥皮月饼那样担心破酥、混酥。
　　大家在包月饼的时候如果觉得皮黏手不容易包，可以把做月饼皮的面团在冰箱冷藏时间长一些，这样面团的硬度会高一些，也就容易包了。
　　对奶酪月饼感兴趣的朋友们动手做一做吧！
　　我是小萌，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时地和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注我解锁更多的美食新技能吧！

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