惠州有着悠久的饮食文化历史，作为广东粤菜三大分支之一的东江菜（客家菜），更是惠州民俗风情的体现。惠州名菜有哪些呢？
　　东江烤鸡
　　惠州继承并发展了东江菜系，而东江菜的代表之一就是盐焗鸡，来惠州，千万别错过这个。
　　肉鸡采用独特的盐焗鸡工艺，烹制而成，最大限度地保留了食材的鲜味，味道十足。吃一口，皮爽肉嫩，咸香可口，令人津津乐道。
　　淡水酥丸
　　淡酥是广东省惠州市惠阳区的传统名菜，属客家菜。这道菜的代表是裕华长富酒店及康惠酒店的金酥丸。松酥即炸后的大肉丸，肉爽有汁，清香淡雅。
　　传说清朝康熙年间，客家人就有爱吃金酥丸的习俗，也曾发生过以酥丸为下联香松软，味道鲜美招亲的故事。
　　横沥汤粉
　　横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃，属粤菜。
　　横沥汤粉已有上百年的历史，它发源于距惠州市区20多公里的横沥镇，有不少惠州人专门来吃粉。
　　与其它猪脚粉不一样的是因为它的汤，据说是用虾粉和鱼肉丸子、骨头做成的，同时配菜除了猪脚外一定还有卤蛋和牛腩，是许多惠州人最喜欢的早餐之一。
　　龙门米粉
　　在广东惠州，龙门米粉产自广东省惠州市龙门县，以独特的泉水精制而成，是广东惠州的一道美味传统小吃。
　　丝质透明，嫩滑爽口，不易断，用沸水泡片刻，加调味品即可。
　　制作主食，老少皆宜，早餐多为干吃或配上上汤，因此深受人民喜爱，是不可多得的特产。
　　东江豆腐
　　客家酿豆腐又称肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。
　　平时要把油豆腐或白豆腐切成小块，在每块豆腐的中央挖一个小孔，用冬菇、碎肉、葱蒜等佐料填进里面，然后用砂锅小火煮长时间，食时再配上味精、胡椒等调料。
　　八宝窝全鸭
　　八宝窝全鸭和盐焗鸡堪称东江菜中的双绝，是经典的惠州名菜，属于粤菜之东江菜（客家菜）。
　　八宝窝全鸭是用各种原料做馅料，如糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等，然后将其填入鸭腔中，经氽、煲、蒸的过程，使之成为一道美味佳肴。
　　阿嬷叫
　　在惠州，阿嬷就是外婆的意思，传说中这道菜与祖母有联系，名字也由此而来。这道点心老一辈的惠州人都知道，这是他们唯一的记忆。
　　这道点心的做法特别简单，用白萝卜丝、虾米、肉粒和调好的面浆，再把它放进小网筐里炸成油。
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