过年炸丸子，做的时候一定要加上这2样，丸子更酥脆香嫩！

　　距离春节到来的日子已经剩下不到一个月了，许多家庭陆陆续续都开始置办起了年货，年夜饭的菜单也开始准备了起来。
　　油炸类的食物一直是很受大家喜欢的，比如油炸丸子在日常生活中可以说是蛮常见的一款食物，逢年过节或者遇上什么习俗活动的，肯定少不了它。因此油炸丸子可以说的过年必备的一道配菜。
　　这个时间已经很多人开始为了春节需要的配菜做了准备，油炸丸子就在当中，很多人会觉得油炸丸子很简单，其实并不是这样的，这道菜其实是有些技巧和窍门的，如果没有掌握，做不出来的丸子就味道就不大好，所以有些人干脆就去街上买现成的，觉得更省事。做的时候记住加上这2样东西，丸子更酥脆香嫩！
　　油炸丸子
　　街上买来的油炸丸子所用的材料还有油肯定没自己家的好，卫生的情况也不得而知，馅料的味道也不是我们想吃的。如果是自家做的丸子，想加什么料，想放什么酒就放什么，做出来的更符合自家口味。
　　但是如果做出来的丸子没有掌握好，就会遇到炸出来的丸子就会口感硬，放软之后就变得更难吃，或者是丸子容易开的情况。都与细节有很大关系，之前小编尝试过别人家做的丸子，感觉吃起来香软又酥脆，放凉之后也不会变不好，就向对方询问了技巧，得知油炸丸子的制作一定要有这两种配料，出来的丸子就会使酥脆弹牙的。
　　不卖关子了，这两种配料分别是桃酥还有鸡蛋。
　　下面就来说一下这道油炸肉丸的做法吧。我们需要用到的材料是：五花肉，桃酥，鸡蛋，生姜，面粉；所需要的调味品就是常规的料酒、胡椒粉、生抽、老抽、食用盐还有食用油，口感可根据个人口味调整，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉等等，也可以加入蚝油提鲜口感。
　　剁肉
　　第1步：首先将买来的五花肉用水洗干净之后，切片之后再剁成泥（这样比较好剁），很多人会嫌自己剁肉麻烦，买的时候就让老板直接打成了肉泥；其实这样做出来的丸子口感不好，最好能够用手工剁肉，这样的肉泥口感会更好，能吃到肉的香味，如果是机器得容易太过碎，而且抱团上劲能力不足，不够弹牙。再制作肉泥的过程中，把姜剁成末加入到肉馅当中，能够帮助去除五花肉的腥味，提升香气。
　　肉馅
　　第2步：将做好的五花肉肉末转移到盆中，加入生抽还有老抽，以及一些列的佐料，面粉鸡蛋，调味品食盐，料酒在加上一小勺食用油搅拌均匀。搅拌均匀的肉馅放在冰箱内10分钟，让肉吸收味道之后，在拿出来把桃酥捏碎加入肉馅中，搅拌均匀，桃酥会慢慢吸收肉馅的油脂还有水分。
　　油炸
　　第3步：调好的馅料静置一段时间，起油锅，那锅中加入适量的食用油，让油烧到7层热之后，把肉馅弄成丸子形状下锅（也可以提前捏好）慢慢炸，等炸至金黄之后将所有丸子捞出，转大火烧油，进行第二次的复炸，时间不能过长，不然丸子容易焦，第二遍炸好的丸子就是成品了。
　　这样一道油炸丸子就做好了，主要的技巧就在于加入桃酥还有鸡蛋，桃酥让丸子的口感变得更酥脆，而鸡蛋让肉吃起来口感更嫩。春节快到了，小伙伴看来赶紧自己动手试着做一做吧！