如果用一个字来概括秋天最大的烦恼，大概没有比燥更合适的了。 秋天容易上火，出现口干舌燥、皮肤干涩、大便秘结等症状。 因此，秋季养生的关键，就在于滋阴润燥。 说到润燥，就不得不提豆腐了，接下来就给大家说说豆腐的好处吧！ 豆腐营养好，是秋季一宝 中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气，健脾利湿，清肺润燥，清热解毒，下气消痰，养颜防衰之功，非常适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。 《随息居饮食谱》认为豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。 《本草纲目》认为豆腐能清热散血。 《食鉴本草》记载豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。 豆腐在民间的声誉极高，五代时人们就称它为小宰羊，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。 尤其是秋季的豆腐，更受广大的食客喜爱，因此，豆腐也素有金秋豆腐似人参之说。 现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15。7克。 此外，豆腐还含有多种珍贵的营养物质，尤其是对下列几类人群来说，是难得一见的好食材：儿童：豆腐中赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用；女性：豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助其调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。中老年人：豆腐含有的卵磷脂，可增强记忆力，能辅助预防老年痴呆。这7种食物的皮不要扔，好处太多了！水煮一下，千金难买！黎黎养身千金难买，赶紧收藏！视频号素食者：素食者更不能少了豆腐等豆制品。全素者每天要吃相当于5080克大豆的豆制品；蛋奶素者每天要吃2560克。钙缺乏者：豆腐的钙含量丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求，经常食用，对防治骨质疏松症有良好的作用。三高人群：豆腐中所含脂肪的78是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有植物肉的美称，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。防癌人群：豆腐中含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐配一宝，营养更翻倍 01hr豆腐白菜赶走便秘 白菜和豆腐可以说是非常经典的搭配了，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、胡萝卜素、钙、锌等物质，被称为百菜之王。两者搭配锦上添花。 此外，豆腐还可以与其他青菜搭配食用，同样可以弥补豆腐不含有膳食纤维这一缺陷。 需注意的是，当豆腐与菠菜、苋菜等草酸含量较高的食材搭配时，建议先焯一下蔬菜再与豆腐一同烹调，以防阻碍钙质吸收。 02hr豆腐鱼营养双保险 豆腐的含钙量高，而鱼肉中含维生素D、脑黄金DHA，两者一起吃，可以发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率大大提高，尤其适合老人和小孩吃。 鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。 03hr豆腐海带预防碘缺失 豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。 但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。 豆腐的最佳吃法 为了能最大程度地摄取豆腐的营养，豆腐的做法也很重要。 01hr首推：生吃 豆腐用热水清洗，洗去表面污物后，淋上调味料即可生吃。 这样不会损失钙、蛋白质等营养素，也不会增加过多的油脂，操作也最便捷。 平时我们常说的小葱拌豆腐，就是这种吃法的代表。 02hr第二：炖煮 将豆腐切块或片，加入其他如鲫鱼、海蛎、青菜等食材一起煮熟 这样营养损失较少，还可与其他食材搭配，营养更全面。 豆腐鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个。 做法： 鲫鱼处理干净备用； 姜片擦锅后加油，爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄； 煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制； 炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。 03hr第三：煎炸 豆腐入油炒、煎、炸，口感外酥里嫩。 但由于豆腐经过煎炸后，营养损失较多、油脂明显增加，同时煎炸过程有可能产生致癌物。因此，要尽量避免这类烹饪方式。 豆腐虽好，但吃过量可能引发消化不良或痛风发作，每人每天摄入量应控制在100150g左右即可。 另外，肌酐超标的人预示肾脏受到损害，那么是否适合食用豆腐等豆制品，就需要咨询肾内科医生。 文字来源：人民网健康、我是大医生官微、小薇健康等。
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