气泡水？苏打水？喝水怎么选？

　　在烈日炎炎，湿度爆表的夏日，一杯冒着气泡的冰气泡水想起来是不是很冰爽？
　　这个夏天，西希发现便利店的货架上出现了越来越琳琅满目的含汽饮料，气泡水、苏打水、碳酸饮料、巴黎水，这些饮料价格高低不等，有的在宣传苏打水很健康，有的人却担心这些含气的水对牙齿和骨骼有害？这些含气的水是怎么分类的？在夏天多喝这种饮料对身体会不会不好呢？要不要花很多钱去买最贵的水呢？
　　今天就来细数气泡水
　　汽水之分类：含糖、代糖和不含糖
　　大部分含有气泡的水都属于碳酸饮料，除了极少数的天然含汽矿泉水，带汽的水在制作的过程中需要将二氧化碳注入水中，二氧化碳加水会产生碳酸所以称为碳酸饮料。
　　含汽的饮料根据有没有甜味可以分为含糖碳酸饮料、代糖碳酸饮料和不含糖的碳酸饮料，生活中常说的汽水多指含糖碳酸饮料，而最近兴起的饮料新贵更多是代糖碳酸饮料和不含糖的碳酸饮料。在本文中会把不含糖的碳酸饮料统称为气泡水。
　　含糖饮料
　　含糖饮料对健康的危害已经是不争的事实。
　　喝含糖饮料多的人会不知不觉地喝进很多糖，所以更容易出现肥胖以及肥胖相关的代谢综合征、糖尿病等问题。
　　在美国全国的膳食和营养调查中的，2005年到2012年的数据显示〔1〕，和选择喝含糖汽水的人群相比，选择喝无糖汽水的人，年龄更大，受教育水平更高，平均收入更高，总摄入热量更低。也就是说，选择无糖的人健康意识更强，本身也愿意和有能力花费更多去选择更健康的饮料。
　　气泡水：不含糖的含气饮料
　　市面上常见的含气饮料，除了含糖汽水之外主要有含气天然矿泉水和人为制作的苏打水等。
　　这类气泡水不仅口感好，同时在控糖减肥的大时代背景下，成了含糖饮料的最佳替代品0卡路里，0负罪感，但是这些含有气泡的饮料有什么区别呢？
　　含气天然矿泉水
　　早在人们掌握了向水中灌二氧化碳的技术之前，大自然就给了我们天然的气泡水天然含气矿泉水。以前的人们认为这些天然含气矿泉对一些疾病比如皮肤病、慢性病有治疗作用，所以这些泉水大多会成为旅游和疗养胜地。
　　国家标准规定，当矿泉水中的二氧化碳含量超过250mgL时，就可以定性为含气天然矿泉水。
　　含气天然矿泉水资源本身就稀缺，且除了二氧化碳之外还有丰富的矿物质，所以价格比较贵。常见的包括绿色的巴黎水（音译，实际上的产地在法国南部而不是巴黎）还有意大利的圣培露。比如在巴黎水中就还有钙、钠、镁、钾、锶，而其中的游离二氧化碳含量在25006000mgL。
　　苏打水
　　苏打水是人为在水中加灌了二氧化碳，同时为了模拟矿泉水的口味或者为了调酒时味道更好，加入了小苏打（碳酸氢钠）所以被称为苏打水。
　　目前我国市面上的苏打水添加的都是碳酸氢钠，但是国外的一些苏打水也有添加碳酸氢钾或者其他矿物质的。
　　苏打水是碳酸饮料吗？
　　苏打水的制作过程中也包括把碳酸灌入水中，那么苏打水和碳酸饮料有什么区别呢？
　　其实这两个概念比较模糊，苏打水和碳酸饮料有的时候会混用，特别是在英文里。在维基百科上，苏打水（Soda）和碳酸饮料（Carbonatedwater）是同一个词条。简单来讲，大家关注的要点是水加不加入小苏打（碳酸氢钠）和有没有灌入二氧化碳，根据这二者可以把含气的水分为三类：
　　Seltzer：单纯向水中加入碳酸，不添加小苏打等其他物质，国内市面上没有
　　苏打水：水中加入碳酸，同时添加其他物质，包括碳酸氢钠等，更适合调酒等用途
　　无气苏打水：水碳酸氢钠，不加入碳酸，不是汽水，但通常会加入其他添加剂和甜味剂来平衡碳酸氢钠加入后水的味道。这类水只有中国才有
　　无气苏打水是什么？
　　无气苏打水可能是中国独有的一种产品。在国际上不论是食品工业还是营养学研究中都找不到对应的产品。在英文中苏打指的是含有钠盐的一些化合物，一般在食品中特指碳酸氢钠。在含碳酸的纯净水中加入碳酸氢钠就是苏打水，加入碳酸氢钠主要是为了让苏打水的口感更像含气天然矿泉水，以及更适合调酒。
　　创造力强大的中国企业通过直接把碳酸氢钠加入水中制成了无气苏打水，苏打水之所以好喝，主要是因为其中的二氧化碳会解离成碳酸刺激舌头上的痛觉感受器，引发让人神清气爽的感觉。而无气苏打水不但没有这中刺激效果，反而因为加入了碳酸氢钠还会有一些不太好喝的味道，生厂商非常机智的在无气苏打水中加入了安赛蜜和三氯蔗糖，这两种都是非糖类甜味剂也就是代糖，所以这种无气苏打水和零度可乐类似，喝起来是甜的，但是没有热量。
　　无气苏打水的宣传是可以帮助治疗反酸和维持体内的弱碱性环境。这是真的吗？
　　苏打水的酸碱性之谜
　　一般的苏打水里有碳酸，那么苏打水是酸性的还是碱性的呢？
　　苏打水相对于纯碳酸饮料，因为加入了碳酸氢钠，酸碱度确实是偏碱的。
　　西希在之前关于食物酸碱性的文章中提到过，食物在身体中经过代谢后的酸碱性和食物尝起来的味道是没有直接关系，像柠檬这样吃起来很酸的食物在身体中经过代谢是偏碱的。
　　在医学上可以用PRAL（肾脏酸负荷）来衡量某种食物在体内代谢之后的酸碱性，而在各种饮料中除了啤酒和可乐是偏酸的，其他包括矿泉水、咖啡、茶和巧克力饮料等都是中性或者偏碱的。
　　水的酸碱性对牙齿健康有一定影响。酸性的饮料对于牙釉质的腐蚀性更强。另外，治疗反酸可能有一定的根据，但是体内的酸碱平衡是肾脏在维持的，和喝什么水没有关系。有气的水在经过代谢之后也是偏碱性的。