潮州料理，简称潮菜，又称潮美食，香港潮州菜为冷。它是广东省潮汕地区的中国菜，是中国传统饮食文化的重要组成部分。是中国八大菜系之粤菜主干。
　　厚菇芥菜
　　厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都离不开它。
　　归参熬猪腰
　　党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。
　　牛肉炒芥蓝
　　这道菜是潮汐菜肴和家庭面条的代表。潮汕人爱牛肉，牛肉实践有各种各样的实践。芥末也是潮汕人最喜欢的自制蔬菜。所以，当芥蓝遇到牛肉，这道名菜就这么出来了。牛肉是嫩的，芥末的甜味和脆皮，两者的美食将会一起发挥出来。牛肉和芥蓝同样被运用到潮汕的湿炒牛河之中。
　　七彩冻鸭丝
　　五颜六色的冷冻鸭子丝绸是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂，切粗条。冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆，放碟中央，将各材料放上，最后放入烧鸭丝，食时淋上汁料。
　　清心丸
　　清除是潮州暑夏人们常吃的一款甜汤。因其使用白色的城鹅粉制作，在炎热的夏季，具有清热消暑的作用，所以人们美其名为城鹅粉。夏季时，各农贸市场都有做成小方块的清除和蒸熟的绿豆畔卖，买回去用糖水一煮就能吃了。

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