西红柿又叫番茄，酸甜的味道，还记得小时候的西红柿，虽然常常红中带青，但吃起来还是软软沙沙的，咬上一口，汁水止不住地往外溢。现在的西红柿大不如从前好吃了，尽管市面上的西红柿外表鲜亮，摸起来特别硬，切开后不仅没什么汁水，吃起来更是没什么味道，那究竟是怎么一回事呢？
　　现在，需要长途贩运的西红柿，大多是时候采摘都有一个提前量，即在西红柿还是青涩的时候就采摘，然后在仓库里用乙烯催熟，在贮存、运输的过程中，西红柿才会慢慢变红。过早摘下未成熟的西红柿，也会使口感大打折扣。
　　那西红柿怎么挑选呢？懂行的人买西红柿，牢记5个窍门，保证个个都好吃！
　　1。看底部
　　可以从西红柿的底部来判断出西红柿是自然生长的还是催熟的，一般来说，自然生长的西红柿，它的底部是呈凹陷状态的；而催熟的西红柿，它的底部基本都是凸出来的；大家在买西红柿的时候注意区分西红柿底部。
　　2。看颜色
　　主要看果蒂的部分，催熟剂的西红柿从外观上颜色比较均匀的，而自然成熟的西红柿外表颜色分布并不是特别均匀，红绿相间的才是正常的瓜熟蒂落的表现。如果是催熟的番茄，果蒂部分几乎没有绿色的部分，只有红色的部分。
　　3。捏一捏
　　一般自然成熟的西红柿，按压时会有一点软，摸得时候有印子，放下的时候印子会消失，并且摸起来没有很光滑，带有一点粗糙感的西红柿；如果是催熟的都比较硬，使劲按都很难按下去。
　　4。掂一掂重量
　　买西红柿的时候，你还可以掂一掂它的重量，选沉一点的，因为汁水足。
　　5。看西红柿切面
　　西红柿买回家之后，大家可以把西红柿掰开看里面的切面，如果是自然成熟的西红柿，它切面中的籽是呈红色的，里面是沙瓤多汁的，看起来很饱满，闻起来有一股淡淡的清香味；如果切开之后汁水很少，瓤的颜色有点发绿，这样的一般就是被催熟的西红柿，催熟的西红柿汁水少，外面是红色但是里面没有被催熟，还会呈现绿色。
　　还有一点需要注意的是：再好吃的西红柿，放进冰箱，口感也会越来越差。研究表明，随着冷藏时间延长，西红柿中的挥发性物质含量明显降低，但糖类和酸类物质并没有明显改变。也就是说，进过冰箱之后，西红柿的酸甜依旧，但却少了几分番茄味儿，更加没有小时候的味道了。
　　以上就是挑选西红柿的5个窍门，相信大家也学会了吧。西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩、西红柿肥牛汤等等很多菜式，我都喜欢吃。

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