南方的夏季闷热，而且湿气较重，人们常说吃些苦味食品可以降低体内的火气，抵制湿气。炎炎夏日，吃苦瓜是对抗热气、清凉解暑的良方。再加上夏天人的脾胃功能较差，食欲不振者比较多，吃点苦味食品能够起到恢复脾胃功能的作用，增加食欲。苦瓜早已经被大多数家庭所接受，它的味道虽然是苦的，却具有保健的作用，苦瓜的维生素C含量高，有良好的抗氧化功能。还含有铁、多种氨基酸、无机盐类和维生素等，可以补充多种营养物质。美容界还认为，成年女性多吃苦瓜能够增加皮层活力，使皮肤变得更加的细嫩。在夏季如能合理调整饮食，适当吃些清淡的食物，比如做一道清炒苦瓜，既美味又健康。
　　苦瓜的做法有很多种，推荐一道清炒苦瓜：
　　1。苦瓜切条，水开后，漂烫1分钟，去除部分苦涩味，捞出来备用；也可以采取加盐腌渍后，挤压去除部分水分的方式。
　　2。红辣椒切条，红辣椒有配色、调味的作用；蒜头切丁，备用。
　　3。新鲜肉放酱油腌制15分钟备用。
　　4。锅内加油，待油烧红，加入已入味后的肉翻炒，然后再倒入蒜翻炒；最后再依次加
　　苦瓜、红辣椒翻炒。
　　5。待炒熟后，出锅前加适量盐、适量耗油，稍微翻炒，散点葱花点缀，一盘清香的苦瓜便做好了。

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