今天才真正了解苋菜，关于它的小知识您了解么？来，看这里

　　大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
　　今天我们首先就来了解一下我们常吃的一种蔬菜苋菜。
　　苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本植物。苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
　　关于苋菜还有这样一个传说：
　　据说曾经有一位村妇名叫牛棚四娘，她特别喜欢干坏事，经常祸害乡邻。这事被天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。牛棚四娘被贬为狗之后，依然像以前一样，不思悔改。
　　一天，她偷偷溜达到人家的菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得非常好，她顿时起了坏主意，在苋菜地里把人家的苋菜乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她干完坏事以后，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是他母亲做的坏事，赶紧来到苋菜地为母亲补过。牛棚四娘的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美！
　　苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：
　　绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。
　　红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。
　　彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。
　　那么苋菜到底有什么营养价值呢？
　　苋菜的茎叶可作为蔬菜食用，叶子有各种颜色可供观赏，它的根、果实及全草可入药。
　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，同时含有丰富的铁、钙和维生素K，苋菜还富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，适用于妇女和老年人食用。
　　在食用苋菜时我们需要注意什么呢？
　　1，挑选苋菜时我们要挑选大叶片的，叶片越嫩得越好，没有被虫子咬过的苋菜。
　　2，苋菜虽好，也有禁忌。有过敏体质，或脾胃虚寒，腹泻的人们不宜食用。
　　苋菜的做法也是多种多样，做汤，做馅，炒菜都可以，下面和大家分享一道简单的蒜蓉苋菜：
　　我们先准备苋菜一把，大蒜5到6粒，葱半根。
　　然后我们先把苋菜用清水洗净，再将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，备用。大蒜切成蒜末。葱切成葱花。
　　起锅烧油，油热后先下入葱花爆香，再下入苋菜一起炒，翻炒均匀以后，加盐调味，放入大蒜，再次翻炒均匀，炒至菜变软，炒出蒜香味，出锅装盘。
　　一道简单美味的蒜蓉苋菜就做好了。
　　好了，关于苋菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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