本期导读：营养专家早餐刷屏，劝告少吃油炸鬼，看我家的早餐，能打几分 30分钟做早餐班尼迪克蛋EggBenedict水波蛋PoachedEgg、荷兰酱hollandaisesauce教学目录 所需材料及道具 荷兰酱 水波蛋 其余材料 工具准备 STEP1：煮荷兰酱hollandaisesauce STEP2：煮水波蛋PoachedEgg STEP3：烤玛芬Englishmuffin STEP4：组合材料 班尼迪克蛋EggBenedict，第一次吃到它是在Sarabeths， 而且还是在东京蜜月时特地去吃的，回来台湾后也去吃过一次， 因为造型可爱，而且水波蛋煮得很漂亮用荷兰酱包覆， 搭配烟熏鲑鱼或者火腿都很好吃！ 但是因为水波蛋、荷兰酱，都不是很容易上手， 所以我也失败了很多遍，藉由此篇可以跟大家分享一些技巧。 班尼迪克蛋EggBenedict 所需材料及道具： 荷兰酱 黄油150g 蛋黄3颗 柠檬汁约半颗的量 盐少许 胡椒少许 水波蛋： 鸡蛋2颗 米醋少许 水 其余材料： 马芬堡2片 烟熏鲑鱼2片 生菜 黑胡椒粉 工具准备： 锅子1个 钢盆1个（要比锅子大一点） 捞网1个 纸巾1张 融化奶油 STEP1：煮荷兰酱hollandaisesauce 1。先将黄油置于烤箱融化。 2。将融化奶油上方白色的部分捞起后备用。 煮一锅热水 3。用中小火煮一锅热水。 在钢盆打入三颗蛋黄 4。在钢盆内打三颗蛋，只要蛋黄的部分，蛋白不要。 5。用叉子叉进半颗柠檬内扭转，就可以很快挤出柠檬汁。 6。将柠檬汁倒入钢盆，与蛋黄稍微打散。 7。之后将钢盆置于锅子上，这时的锅子是转小火维持温度喔！ 8。然后开始不断搅打蛋黄液，直到颜色变成淡黄色呈现浓稠状。 TIPS：钢盆不可以碰到锅内的热水！盆底与热水必须有点距离！ TIPS：如果温度太高要适时移开钢盆，不然会变蛋花！ 荷兰酱hollandaisesauce 9。移开钢盆后，奶油分次加入慢慢搅拌吸收。 10。最后会呈现照片中的状态，搅拌会出现纹路。 TIPS：千万不要一次加入，奶油吃不进去会变豆花！ TIPS：钢盆周围的请舍弃！！否则荷兰酱会有颗粒感喔！ 米醋 STEP2：煮水波蛋PoachedEgg 1。用中小火煮一锅热水，不要煮到沸腾。 2。在热水中加入一点点米醋，帮助蛋黄凝结。 3。用汤匙或打蛋器将热水转出漩涡。 4。将蛋打在碗里，在漩涡倒入一颗蛋。 水波蛋PoachedEgg 之后它会慢慢凝结，可以适时地舀起来确认状态。 水波蛋PoachedEgg 捞起来可以稍微摸摸蛋黄是不是你要的熟度。 水波蛋PoachedEgg 煮好的水波蛋放在纸巾上吸水放凉。 英式玛芬 STEP3：烤玛芬Englishmuffin 买回来的玛芬因为冷冻过，退冰后我会抹些奶油进去烤箱烤一下， 或者可以用煎的也可以，口感会比较好。 放置生菜叶和烟熏鲑鱼 STEP4：组合材料 我做得比较简单，一旁只放置生菜叶，可以沾荷兰酱吃， 有些人会一盘做两份班尼迪克蛋，就看大家自己怎么搭配。 放上生菜后，再放上烟熏鲑鱼。 放上水波蛋 再来就是轻轻地把纸巾上的水波蛋移到玛芬上， 记得要轻轻的喔！不然很可能水波蛋会破掉。 最后淋上荷兰酱，撒上一点点胡椒粉就完成啦！ 之后再放上其他的水果、牛奶等，就可以享用早餐了！ 其实看起来材料和做法都并不困难， 可是还是需要一点点的经验累积， 在自己试做的期间，我也失败了蛮多次，也看了很多的影片， 其中还包括高登拉姆齐GordonJamesRamsay的节目， 到最后还是凭着一点点的感觉去调整， 最后才终于做出自己想要的荷兰酱， 所以如果不小心失败的话， 也不要太沮丧多试几次的话一定会成功的：） 班尼迪克蛋EggBenedict
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