清明
　　2018年4月5日04：12：43
　　农历戊戌年二月二十
　　初候桐始华
　　二候田鼠化为鴽
　　三候虹始见
　　春笋，象征蓬勃繁茂的
　　生命力，春天吃笋吃的
　　就是这股春的生长之气
　　有诗云得好
　　宁可食无肉不可居无竹
　　无肉令人瘦无竹令人俗
　　人瘦尚可肥士俗不可医
　　小时候在南京，学校旁边就是竹林。搬回山东后，父亲总念叨这句宁可食无肉不可居无竹，不知道他是附庸风雅还是怀念，还是真就喜欢竹子。
　　再下江浙一带的馆子，饭菜除了甜辣酸咸的差别，已吃不出小时候的味道。大概如今东西南北家家户户，厨房里的油盐酱醋都是牌子货了。
　　红油鲜笋
　　笋片入沸水焯熟，红油葱花炒香后滤净趁热淋入笋片，点酱油调味。
　　这菜配上腊肉米饭、一杯烧酒，是最好的午饭，既解乏又长力气。
　　烧麦
　　馅儿用春笋、五花肉和大葱胡萝卜木耳切碎炒香，再放入泡好沥干的糯米炒熟制成。皮儿用汤面或普通面团，擀成馄饨皮儿一般薄，包好后上锅大火蒸五分钟左右即可。
　　味儿的确好，但颗颗实在、粒粒饱满，直到用胃丈量过才知道，轻盈诱人一口气能吃一笼屉的热烈气氛，那是假象。
　　香椿笋片
　　香椿切碎与笋片快炒出锅。
　　仰仗应季。食材新鲜、全素、快手，味儿厚回甘，如饮茶嚼肉。
　　骨汤笋片
　　将骨汤滤出，入焯好的笋片一滚即成，撒葱丝调味。
　　这样的汤甘淡甜鲜，有俩犀利的小菜配着，吃烧饼就米饭浇面条，百搭。
　　春风到处，层林绿染，这是生的气息。
　　古人用字的写法告诉我们，气（氣）出有形，它的存在确有其物质基础。四季五脏八风之气听着玄乎，但和气、土气、杀气、怒气、珠光宝气、盛气凌人、老气横秋、气定神闲、呵气如兰、腹有诗书气自华等等诸如此类，听着就让人身临其境。
　　尤其要牢记和、气、生、财四个字，这绝对是气带来的最直观最诱人的例证。

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