宝妈需要知道的奶粉小知识系列矿物质及微量元素

　　矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同之处在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也不会在体内代谢过程中消失，只是每天随着机体的代谢过程而排泄损失掉一部分矿物质及微量元素。每天矿物质微量元素的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有些不同。所以，必须由膳食中不断予以补充。
　　1、大量元素或常量元素
　　这是指占人体质量的0。01以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。
　　2、微量元素
　　是指含量占人体质量的0。01以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAOWHO界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。磷
　　磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。没有磷时，烟酸（又称为维生素B3）不能被吸收；磷的正常机能需要维生素（维生素食品）D和钙（钙食品）来维持。
　　磷比钙容易吸收，吸收部位在小肠，吸收率为食物磷的5070。婴儿对牛乳中磷的吸收高达6575，母乳中磷的吸收率更高约85。
　　磷的食物来源以鱼、肉、蛋、奶、禽及其制品中含量较为丰富，谷物中含磷也较多，蔬菜、水果中含磷较少。一般人不会缺乏磷，常常是偏高，而磷偏高会导致钙的流失。长期会引起骨质疏松、龋齿、手足抽筋等。钾
　　钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。在乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干中都含有丰富的钾
　　是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。镁
　　镁元素在自然界广泛分布，是人体的必需元素之一。参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素。镁影响细胞的多种生物功能：影响钾离子和钙离子的转运，调控信号的传递，参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成。
　　镁的最佳来源是坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜等。婴幼儿及多数妇女每天约需要500毫克的镁钙
　　是宝宝骨骼发育的重要动力，促进骨骼发育和长成，它与乳糖，蛋白质，维生素D融合时，宝宝更容易吸收。快速成长中的婴幼儿长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、骨骼畸形、牙齿发育不良。
　　中国营养学会建议，6个月以下的婴儿每天应摄入300毫克钙，712个月的孩子应摄入400毫克，13岁应摄入600毫克，410岁应摄入800毫克。对14岁的孩子来说，每天能喝500毫升的牛奶，且其他饮食也良好，就不用额外补充钙剂。
　　含钙量较多的食品如：乳制品、小虾、发菜、海带、蛋黄，蔬菜中的豆类、油料种子类含钙也较多，但谷类、肉类、水果中含钙量都较少。铁
　　参与血红蛋白的制造，是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。一般认为，0～3个月的婴儿依靠自身储藏的铁及每天从母乳中摄入的0。3毫克铁，已能满足其3个月以前的生长需要。3～12个月的婴儿每天损失量加上生长所需，共约0。8毫克，每天便应摄入10毫克铁。以此类推，1～10岁的孩子每天应摄入12毫克铁。孩子缺铁可致缺铁性贫血，3岁内的小儿最常见。大多出现在3、4个月以后，这是因为胎储铁用完，母奶含铁少。
　　缺乏：会损害儿童智力发育，使婴幼儿易激动、淡漠，对周围事物缺乏兴趣，还可造成儿童、青少年注意力、学习能力、记忆力异常。锌
　　锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要的生理过程中都起着极其重要的作用。锌有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用，缺乏锌会对我们的身体，特别是生长发育造成严重影响，所以，补充足够的锌是生长发育，智力发育必须的。
　　作用：（1）、促进人体的生长发育，是脑细胞生长的关键，缺锌会影响脑的功能，使脑细胞减少。（2）、维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。（3）、增强人体免疫力：锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。碘
　　碘是人体的必需微量元素之一，有智力元素之称。
　　缺乏：幼儿缺碘会引起先天性心理、生理变化，导致呆小症。
　　含碘量最丰富的食物是海产品，如干海带、干紫菜、鱼虾等硒
　　硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为620mg。提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿的硒摄入量。儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高抗病能力。铜
　　铜是人体必需的微量矿物质。缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
　　半岁前婴儿每天需0。5～0。7毫克，半岁至1岁每天0。7～1。0毫克，1岁以上每天1。0～1。5毫克，4岁以上每天1。5～2。0毫克，7岁以上每天2。0～2。5毫克，11岁以上至青年、成年，均为每天2。0～3。0毫克。
　　含铜较高的食物，如口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝、豆制品等。锰
　　人体必需的微量元素之一，锰含量丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿色蔬菜、全麦面包及生长在肥沃土壤中的其它谷类食品。
　　作用：（1）可促进骨骼的生长发育。（2）保护细胞中线粒体的完整。（3）保持正常的脑功能。（4）维持正常的糖代谢和脂肪代谢。（5）可改善机体的造血功能。钠
　　钠元素以盐的形式广泛分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
　　作用：（1）钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡。（2）维持体内酸和碱的平衡。（3）是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。（4）参与心肌肉和神经功的调节氯
　　氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。
　　氯缺乏症若摄入的食盐不足，体内的氯元素水平就会下降。若通过饮食摄入的氯元素太少，肾脏能对氯元素进行再吸收，因此氯元素不足的情况甚为罕见。但大量出汗、腹泻和呕吐会使人体失去大量氯元素。核苷酸
　　核苷酸对婴儿特别是新生儿维持机体免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂质代谢等方面都发挥重要作用，是人体所需的重要免疫物质，参与人体全部生理代谢过程，也是母乳中富含的主要免疫成分。参与人体全部生理代谢过程，是细胞修复与生长的重要元素，也是母乳中富含的主要免疫成分。帮助激活淋巴细胞活力，提高免疫球蛋白水平。
　　缺乏：核苷酸并不是人体必需的，它可以通过自身合成。目前没有临床实验及文献资料表明过量或缺乏核苷酸就对宝宝生长发育是否有负面影响。
　　作用：核苷酸在婴幼儿产品上多用于生产益生元奶粉类产品，中国也有专利介绍添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人体吸收，可以促进血液循环，改善脑机能，促进新陈代谢，抗疲劳，抗辐射，增强体制，提高免疫力等作用。
　　获取途径：豆类、动物内脏、鱼类等。益生菌
　　是一类活的微生物，益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用。常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
　　作用：能防治腹泻，缓解便秘，增强人体免疫力，促进肠道消化系统健康。双歧杆菌
　　双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。
　　保护身体不受病原菌的感染；抑制肠内腐败的情况；制造维他命；促进肠子的蠕动，防止便秘的产生；预防和治疗腹泻；提高身体的免疫力；分解致癌物质
　　具有调整肠道功能紊乱作用，可以预防腹泻，减少便秘，即双向调节，起到预防和治疗各种肠道疾病的效果，还具有保护肝脏、防治心血管疾病、改善乳糖消化等的作用。乳双歧杆菌BB12
　　BB12是属于动物双歧杆菌属的第12株双歧杆菌。在食品中具有很高的稳定性。
　　BB12具有较高的胃酸和胆汁耐受性；经人体食用后可以在胃酸和胆汁中存活，能直达肠道，发挥作用；BB12具有较高的胃肠道存活率；BB12具有优良的肠道粘附能力，益生菌在肠粘膜的粘附性对许多益生功效非常重要。动物双歧杆菌（DR10）
　　属于乳双歧杆菌，是优越的益生菌，双歧杆菌菌株，这类菌有助于肠道内生存的微小生物体保持有益的平衡。
　　作用：促进肠道菌群内双歧杆菌和乳酸菌等有益菌的生长，保护肠道免受有害细菌和病毒的侵害，有助于为免疫系统提供支持，预防一般性的儿童期疾病。膳食纤维
　　膳食纤维被称为人体必需的第七营养素，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为绿色清道夫，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。
　　作用：防治便秘；预防结肠和直肠癌。
　　获取途径：全谷类粮食，芹菜、韭菜、白菜、萝卜等绿叶蔬菜，果胶、藻胶、魔芋等。叶黄素
　　又名类胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂。是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。保护视网膜和眼睛的发育。
　　缺乏：眼干、眼模糊、视力减退、黄斑退化；导致多种眼部疾病和眼睛发育不良。
　　获取来源：主要存在于蔬菜中，颜色越是深绿色的蔬菜通常叶黄素的含量越高如菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、青萝卜；猕猴桃、黄玉米、蛋黄、万寿菊、香蕉等。不能
　　矿物质、微量元素对人体健康的利弊依摄取量的多寡而定，任何一种微量矿物质摄取过量都有毒，如砷是一种药物及毒药，同时也是人体所需的营养素，肝脏及血液中含有相当大量的砷，尤其是胎儿，从未使用过铝制餐具的人及动物体内，都可以发现铝的存在，但数量极微。锂、溴存在于人体的血液中，躁郁症患者血液中的含量仅为正常量的一半，锂、溴含量恢复正常后，症状就会消除。人体组织中也含有微量锡、银、镍及汞，但作用怎样还有待研究。一般说来，单独补充某种人造微量元素弊大于利，而补充天然的矿物质微量元素则是利大于弊。