下酒菜，我首选猪耳朵，香辣不油腻，越吃越来事

　　哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
　　下酒菜，我首选猪耳朵，香辣不油腻，越吃越来事
　　天气一暖和，隔三岔五又得喊朋友们聚聚了，我的朋友们都喜欢来我家吃饭，因为每次我准备的菜都合他们的胃口，下酒菜我推荐大家都试试猪耳朵，猪身上越少的部位越好吃，一头猪就两个耳朵，用来当凉拌菜，喝酒特别来事，我做的猪耳朵香辣开胃，一点也不油腻，具体的做法分享给大家，你们也做做看。
　　猪耳朵我会直接去买人家卤好的，建议大家买猪耳朵的时候，顺便也可以带点猪头肉，猪尾巴的回来，这些食物一般很少有生的卖，我们这里都是卖熟食的，买回来自己拌一下，几分钟搞定一个菜，朋友来了招待朋友，自家吃节省时间高效率，太省事了。；
　　【凉拌猪耳朵】
　　用料：猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜两粒，盐少许，生抽一勺，陈醋一勺，老抽少许，料酒一勺，味精少许，胡椒粉一点点，干辣椒一勺，花椒几粒。
　　步骤：
　　1，准备一根嫩黄瓜，削去外皮，切成菱形片，菱形刀工一点也不麻烦，如图先斜着切成小段，然后竖起来，垂直下刀就成了，比普通黄瓜片好看很多。
　　2，切猪耳朵的时候，刀口稍微倾斜一些，这样切出来的猪耳朵片更大，最好切薄一些，看起来更多口感也更好，然后把黄瓜和猪耳朵放一起，黄瓜凉拌的时候容易出水，影响猪耳朵的口感，先往黄瓜里加几滴油，拌匀锁住黄瓜的水分，就能搞定这个小麻烦了。
　　3，准备两粒新鲜的大蒜籽拍碎，再切成蒜末，放入黄瓜和猪耳朵里。
　　4，干辣椒剪碎，加几粒花椒进来，浇上一勺热油，激发出香料和辣椒的香味。
　　5，油温要高，泼的时候要快，不然花椒的香味出不来。
　　6，最后往里面加一把小葱碎，盐，生抽，料酒，老抽，陈醋，味精，胡椒粉。
　　7，翻拌均匀就可以上桌了，这个方法不但可以用来拌猪耳朵，同样拌卤猪尾，猪头肉等等也很好吃。
　　小贴士：
　　不会浇热油，可以试试买现成的红油，花椒油来代替，最适合新手，小葱可以换成大葱，也可以加点芹菜，胡萝卜，熟花生米进来一起拌；
　　陈醋的量可以稍微多一些，醋的香味能去掉猪耳朵的油腥味儿，这样拌好的猪耳朵吃起来更加可口，还能解腻。
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