小暑将至，记得给孩子做这道菜，蛋白质和维生素丰富，好吃又实惠

　　导语：小暑将至，天气越来越热，人体营养流失严重。记得在家多给孩子做这道菜，蛋白质和维生素含量丰富，好吃又实惠。
　　夏天的第五个节气小暑将至，这也就意味着夏季时节正式开始，还没到最炎热的时刻。天一热人体流汗多，营养丢失严重，胃口也随之大减。孩子不仅是家庭的纽带也是国家的希望，天热，看到他们每餐饭吃那么一点点，是不是感觉很揪心？别着急，试试这道菜，蛋白质和维生素含量丰富，好吃又实惠。
　　今天给大家分享的这道菜主要食材有上海青和鸡胸肉，清淡不油腻，价格也实惠。
　　上海青是常见的一种绿叶蔬菜，叶子少茎多，纤维细、微甜可口。夏季虽然也有很多绿叶的菜，像木耳菜、空心菜、菠菜等但是不是所有孩子都爱吃。上海青在众多的绿叶菜中还算是易被大众和孩子们接受的，清炒、烧汤、下面条都可以。
　　鸡胸肉大家更不陌生了，汉堡、鸡柳、鸡块大部分都是用它做的。它是鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠、肉质细嫩、滋味鲜美。它含有大量的蛋白质，易被人体吸收，还含有大量的磷脂类。除了孩子们爱吃的鸡排、鸡柳外，健身减脂人士也喜欢食用，可见它的营养价值有多高。
　　今天分享的这道鸡肉丸子烩上海青，做法简单，鸡肉丸子Q弹有嚼劲，上海青翠绿又鲜美。夏天出汗多，隔三岔五做一次给孩子补充营养，经济又实惠，孩子爱吃不停。香菇鸡肉丸子烩上海青
　　食材准备：
　　香菇4个、鸡胸肉1块、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油、番茄酱
　　制作过程：
　　1。我们把上海青剔除老叶、黄叶，泡入水中，搓洗干净。锅中烧水，水中加1勺盐和1勺油，倒入上海青焯水，约2分钟后捞出，过冷水摆在盘子中。
　　Tips：水中加盐可以保持上海青颜色翠绿，加1勺油可以保证上海青水分不流失，看起来油亮。
　　2。我们把鸡胸肉表面的筋膜剔除，对半切开，加入料酒、葱、姜，腌制一会。
　　3。把腌制好的鸡胸肉搓洗一下，剁成肉末，加入料酒、生抽、淀粉食用油搅拌均匀。这里的肉馅提前腌制入味，然后加油，防止水分析出。
　　4。我们把香菇洗净，切成小块，再用破壁机打成香菇泥。香菇泥比香菇小颗粒做成丸子的效果好，味道更浓香一点。
　　5。我们把香菇泥倒入鸡肉末中，再次加点生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，再加盐调味。
　　6。锅中烧水，水中加1点盐；一只手抓一把香菇鸡肉末挤成丸子，一只手拿勺子挖下来，放入锅中。
　　9。我们把香菇鸡肉丸子倒入锅中，小火不停的翻炒一会。
　　8。我们把番茄酱倒入锅中，再加1勺生抽、半小碗淀粉水、食用盐，不停的搅拌。一直搅拌到番茄酱全部搅拌开，汤汁炒浓稠。
　　9。我们把香菇鸡肉丸子倒入锅中，小火不停的翻炒一会。
　　10。等香菇鸡肉丸全部都裹上番茄酱时，就可以盛出放入上海青中间，再把剩下的汤汁淋上去。
　　鸡胸肉怎么做才滑嫩Q弹？
　　这道菜中丸子好吃是关键，我们如何做出Q弹又滑嫩的鸡肉丸子呢？
　　鸡胸肉需要去腥，我们第一次用葱姜料酒腌制，第二次剁成肉末后再加入料酒生抽腌制入味。2次腌制不仅可以去腥也可以让丸子更入味，更是丸子鲜美的保障。
　　鸡胸肉和香菇混合调味后再用力涮一会，这样肉质会细嫩有弹性。
　　在做鸡肉丸子时，锅中水一般烧到快烫手时才把丸子放进去。太早放进去容易散，也会导致部分香菇鸡肉丸子熟透了，还有一部分生的。宝妈小贴士上海青焯水时，记得加1勺盐和1勺油，可以保持菜色好看，可以保持营养流失少。香菇剁成香菇泥比香菇末好。我们还可以加点胡萝卜、虾皮进去，看大家需要。
　　结语：小暑将至，这道菜给孩子吃怎么样，是不是清淡不油腻，营养丰富？隔几天做一次，给孩子们补充营养，价格也不贵。如果您还有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。
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