今天给大家分享一个小时候妈妈给我们做过的美食，杂面咸食鸡肉卷，亦饭亦菜，低脂低卡，喜欢的看过来。
　　小时候，在老家，哪家大人也不会用好豆子磨杂面，因为好豆子都要捡出来，交到生产队，每斤可以换回一斤半麦子，谁家会舍得吃好豆子呢。秋天，生产队分了豆子，妈妈就在炕上放上饭桌，我们就在桌子上一把一把地捡豆子，把过大、过小的，虫蛀的、不完整的、霉变的都捡出来，好的交到生产队去换麦子，剩下不好的，才会拿去磨坊磨成杂面吃。
　　杂面咸食算是粗粮细作的一种美食，杂面磨回来，妈妈就会搅一盆面糊，摊很多的咸食，咸食的吃法很多，可以炒着吃、可以做汤吃，还可以在里面卷上各种馅料，肉馅、菜馅、豆腐、粉条都行。其中，最好吃的就是卷肉做的肉卷和卷粉条做的咸食焖子，总是吃不够。
　　那时猪肉不好买，妈妈就买羊肉给我们做杂面咸食羊肉卷，羊肉剁成肉泥，加入切碎的胡萝卜丁和葱姜末、盐、五香粉拌匀，均匀地涂抹在咸食上，卷成卷，放锅里蒸30分钟，出锅切成片，沾酱油醋吃，那时觉得特别美味。
　　今天我改良一下，加上鸡蛋一起，卷上鸡胸肉，我觉得这样会更健康，就是不知道好不好吃，我先试试。
　　食材：杂面、鸡蛋、鸡胸肉、葱姜、盐、芦笋、生抽
　　做法：
　　1、把鸡胸肉洗净，加葱姜、料酒、白胡椒粉一起打成肉泥，再加入切碎的芦笋丁和盐、生抽，搅拌成馅备用。
　　2、摊两张咸食，再把一个鸡蛋炒成鸡蛋碎。
　　3、咸食摊开在案板上，将准备好的肉馅和鸡蛋碎，均匀地涂抹在咸食上，卷成卷。
　　4、卷好的肉卷放蒸锅里，水开蒸30分钟。
　　5、出锅稍凉，切成厚片，沾上自己喜欢的料汁，嗯，还不错，浓浓的绿豆香味，加上鸡蛋鸡肉的味道，软糯鲜香，而且热量低，减肥的人也可以吃哦。再来一碗苋菜木耳豆腐汤，今天的午饭，美美哒。

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