外形似饼干，但口感吃起比饼干柔软，更像面包，因为有杏仁粉和杏仁片，烤制出来特别香，夹馅可以搭各种口味奶油霜，或者奶油。
　　达克瓦兹常常与马卡龙做对比，不过介于现在颜值当道，它可能在外表上输了，但是吃起口感完全甩马卡龙几条街（其实马卡龙不大对中国人口味），可达克瓦兹不一样，老人小孩都可以吃，因为咬下去像面包。。。。。。
　　食材
　　饼皮：
　　蛋白80g细砂糖20g烘焙用蛋白粉2g
　　杏仁粉50g糖粉50g
　　低筋粉10g糖粉适量（表面装饰用）
　　夹馅：
　　黄油80g淡奶油50g糖粉20g抹茶粉5g
　　步骤
　　1、将杏仁粉、糖粉、低筋粉过筛两次备用。
　　2、将蛋白粉和细砂糖混合，用于打发蛋白。
　　3、将蛋白打发至大鱼眼泡时，加入一半蛋白粉砂糖混合物，继续打发至出现明显纹路时，加入剩下的部分，直至打发到小弯钩状态。
　　4、加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀至浓稠状面糊，但也可以流动。
　　5、将面糊装入裱花袋挤入达克瓦兹模具至稍微有点溢出的状态，全部挤完后用刮板抹平。
　　6、取下模具，在表面筛上一层糖粉，糖粉与面糊融合后，再筛一层。
　　7、烤箱提前预热，放置烤箱中层，上下管170度，烘烤15分钟左右，注意观察上色情况。
　　8、出炉后放至微热再将其取下（刚出炉的达克瓦兹比较脆弱，容易碎）。
　　9、制作夹馅：黄油室温软化至橡皮泥状态，加入糖粉打发至发白状态。
　　10、加入抹茶粉，用刮刀按压均匀。
　　11、将放至室温的淡奶油分次加入，用打蛋器混合均匀即可。
　　12、将夹馅放入裱花袋挤在一块饼皮上，也可加入其他喜欢的果酱，盖上另一块饼皮即可。

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