大家好，我是大壮哥，今天我们还是聊聊孩子吃的问题。如今社会发展，物质生活极大丰富，家长们为了孩子吃好喝好操心费力，一不小心就患上了选择困难症。尤其是对于宝宝刚刚添加辅食阶段，既想让孩子吃的营养，又想口感更好，让孩子更爱吃，所以酱油作为调味料成为了家长们的首选，但是超市货架上的酱油种类繁多，家长实在不知如何挑选。那大壮哥今天就给大家详细介绍一下，帮助大家做出正确的选择。 第一招、看 看原料：传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子，添加剂越少越好。曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸，把淀粉转变为糖分，这是酱油纯天然鲜美味道的来源。而添加剂过多的，则是通过这些添加剂来还原酱油的味道、香味、颜色，而且不用发酵，降低成本也降低了营养和口感。 看制作：一般制作工艺有酿造和配制，酱油瓶的包装上都会注明。简单来说，酿造就是通过发酵工艺自然获取酱油，而配制则是通过食品添加剂来合成酱油。所以不能理解肯定是酿造的好。 看工艺：发酵酱油也有不同的酿造工艺，一般有高盐稀态和低盐固态两种，看了名字大家肯定觉得低盐的好吧，毕竟使用盐少啊，其实不然，这里说的是发酵前落曲盐水和发酵体系的盐度，并不能觉得最终产品的盐度。高盐稀态酱油用的是小麦，发酵时间长；低盐固态用的是麦麸，发酵时间短。由于小麦中的糖类物质比麦麸更加丰富，加上长时间的发酵，高盐稀态发酵酱油香气更加浓郁，味道也更加醇厚。 看级别：酿造酱油可分为特级（氨基酸态氮含量0。8100ml），一级（含量0。7100ml），二级（含量0。55100ml），三级（含量0。4100ml），越是高级的酱油，味道越鲜美、营养越丰富。 看用途：这点家长朋友一定要注意，不同酱油质量等级不同，一般有佐餐用，还有烹调用，一般来说佐餐酱油卫生指标较高，可直接用来凉拌，烹调用的一般用于热菜的制作。 看体态：各位家长朋友可以拿起酱油瓶轻摇，好的酱油不会有漂浮物，而劣质酱油在沉淀物比较多。而且好酱油泡沫绵密，劣质酱油则泡沫较少。 第二招、闻 闻味道：这招可能使用比较麻烦，现在的酱油一般密封较好，味道不会挥发出来，但是各位朋友可以紧贴着瓶口闻一闻，如果有酸味、霉味、焦糊味等异味一般都不太好。 第三招、正规的购买场所 各位家长只要去大超市或大商场购买，基本不会出现假冒伪劣产品，在根据看和闻的因方法，就能选择比较好的酱油。 第四招、选择减盐酱油 如今，消费者越来越注重养生，对盐、油的追求也越来越少。所以市面上很多酱油就有薄盐淡盐低盐限盐减盐等多种名号。这类酱油的一般做法是先减少酿造和调味环节的食盐用量，或者在传统酿造工艺酿造的酱油上减盐，这就迫使成品要降低原油用量，这样的酱油味明显弱于常见酱油。在这大壮哥要提醒各位家长朋友，低盐一般是指钠的含量低，但是各家的标准不一样，一定要看好钠标示值对应的每份酱油指的是15mL还是10mL还是其他。同时，酱油的盐量其实并不高，靠用低盐酱油减少的一些钠摄入并不能起到什么作用，所以从性价比角度来说，各位家长慎重考虑，还有就是虽然低盐，口感更清单，也不能不加节制地使用。 本文由亲子生活大壮哥原创，欢迎关注，带你一起长知识！关注作者，转发点评点赞收藏有价值的资讯！！！
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