韭菜炒香干，炒出来没有香味，只需放一红，再多加一步鲜亮可口

　　阳春三月，万物的开始，最近几天我们这里下了一点小雪，不知道大家看过那种春雪把小草发出的幼苗盖住的景象没有，等第二天天晴的时候，虽然是雪地但是却能看到一簇夺目的绿色，此时会生出一种冰火相融的感觉，让人不自觉地感叹生命的伟大。吃过什么美食，让你久久不能忘怀
　　让我有这种感觉的就是我们家门前种的韭菜，虽然没有长大，却是茁壮成长。说到韭菜，我最喜欢的就是吃韭菜炒香干了，没有什么时候比现在更适合吃韭菜了，现在的韭菜称为春韭。春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
　　但是如果这么单一的去吃韭菜，未免显的有些乏味，所以配合豆干，一韭一豆使二者之间相得益彰。很多人炒这道菜的时候，会把这道菜炒的十分无味，即无颜色也无口味，其实韭菜炒香干，只需加一红，再多加一个步骤，就会变得鲜亮可口，变成一道十足的下饭菜。
　　韭菜炒香干
　　原材料：韭菜300克、豆干300克、红椒80克、小米辣蒜末适量、五花肉片适量、蒸鱼豉油8克、生抽3克、糖2克、鸡精5克、生粉适量。
　　详细操作步骤：
　　1、将买回来的豆干，切成薄片。然后冷水下锅，加5克盐水开焯1分钟即可。
　　豆腐干要新鲜买回来的最好，注意不能冷冻，豆腐干冷冻解冻后就会变得很酥。加盐是为了把豆干的豆腥味除去。切的时候顶刀切厚2毫米即可。
　　2、五花肉切的时候切得薄一点容易将肥油煸出。
　　这一步就是多加的一步，把锅烧热，锅中放入少许底油，然后把五花肉放入锅中，炒这种菜的时候，加一点猪油香味会大大的增加。
　　3、猪油煸出来之后加蒜末、小米辣，开小火煸炒，直至炒出香味。
　　小米辣就是加的一红，韭菜炒香干如果不加小米辣就是没有灵魂的，加了小米辣这道菜，辣的味道会和韭菜与香干充分融合，使3者之间的味道变得十分融洽。
　　4、将豉油、生抽、糖、鸡精放入锅中。
　　做这道菜要先调一个碗汁，把所有调料放到碗中，再加入少量的清水，然后放入锅中即可。
　　5、豆干焯水之后控去水分，然后在放入调料之后接着放入豆干即可。
　　放入豆干之后要开大火充分搅拌均匀，使调料的味道充分融入豆干中，切记不可再加食用盐，那样味道会变咸的。
　　6、把红椒条和韭菜放入锅中开大火翻炒几下即可。
　　韭菜洗净后切成段，红椒去瓤后切成和韭菜长短的红椒条即可。
　　7、将生粉放入少量清水然后倒入锅中，开火翻炒几下即可出锅。
　　勾芡的时候边翻锅边倒入芡粉即可。
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　　春天吃韭菜，而这道韭菜炒香干就是我最爱吃的一道做韭菜的菜品，很多人都炒不好这道菜，炒出来没有味道，在味道加够的情况下，放入小米辣和用猪油炒会大大增加这道菜的香味，使这道菜变得鲜亮可口，变成可口的下饭菜。
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