宝妈需要知道的奶粉小知识系列维生素

　　维生素（Vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
　　维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。
　　外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；
　　微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
　　调节性：维生素必须能够调节人体新陈代谢或能量转变；
　　特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
　　根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：
　　维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。维生素A
　　是一种具有视黄醇生物活性的含有脂酸的不饱和一元醇，是一系列包括视黄醇（retinol）、视黄醛（retinene）、视黄酸（retinoicAcid）、视黄醇乙酸酯（retinylAcetAte）和视黄醇棕榈酸酯（retinylpalmitate）等在内的视黄醇的衍生物，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，另外，维生素可由植物中的胡萝卜素及其他胡萝卜素转化而来（其中胡萝卜素的转换效率最高）。主要生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。维生素A只存在于动物体中，在鱼类特别是鱼肝油中含量很多。植物中并不含有维生素A，但许多蔬菜和水果却都含有维生素A原胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A，其中1分子胡萝卜素可分解为2分子维生素A，而1分子A胡萝卜素或萝卜素只能产生1分子维生素A。
　　缺乏：皮肤干燥和粗糙、四肢伸侧圆锥形毛囊角化性丘疹、夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化。
　　婴幼儿过量摄入会导致恶心、呕吐等症状。宝宝每天推荐摄入量建议不超过1500IU。维生素D
　　维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，乃环戊烷多氢菲类化合物，一组结构上与固醇有关，功能上可防止佝偻病的维生素，最主要的是维生素D3与D2。维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收。肠中钙离子吸收需要一种钙结合蛋白，1，25二羟基维生素D3可诱导此蛋白合成，促进Ca2吸收，又可促进钙盐的更新及新骨生成，也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收，故可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。
　　可以预防佝偻病，帮助宝宝吸收钙。如果缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨质疏松症，中国小儿佝偻病发病率较高，因为日照不足，素食者、婴幼儿和老人需要补充维生素D。宝宝每天推荐摄入量建议不超过400IU。
　　来源：鱼肝油、含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、黄油、蛋黄、奶油、奶酪等。维生素E
　　是一类脂溶性维生素，包括了四种生育酚和四种生育三烯酚，是一种抗氧化剂。
　　在配方奶中的主要作用是防止不饱和脂肪酸发生过氧化反应，并能对宝宝的皮肤有保护作用。
　　富含维生素E的食物有：压榨植物油（具体类型见下）、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。
　　压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，通常从菜油、大豆油中获得。
　　各类食物维生素E含量
　　食物组
　　总生育酚
　　生育酚
　　生育酚
　　生育酚
　　谷类
　　0。96
　　0。495
　　0。18
　　0。154
　　豆类
　　4。92
　　0。717
　　2。631
　　1。303
　　蔬菜
　　0。75
　　0。466
　　0。102
　　0。156
　　水果
　　0。56
　　0。381
　　0。13
　　0。03
　　肉类
　　0。42
　　0。308
　　0。097
　　0。01
　　乳类
　　0。26
　　0。087
　　0。112
　　0。021
　　蛋类
　　2。05
　　1。637
　　0。409
　　0hr水产类
　　1。25
　　0。817
　　0。19
　　0。248
　　食用油脂
　　72。37
　　8。17
　　28。33
　　9。739维生素K1
　　维生素K1又名植物甲萘醌、叶绿基甲萘醌、叶绿醌，叫做止血维生素、凝血维生素，属于一种多环芳香酮。在天然绿色植物中广泛存在，是一种脂溶性维生素。
　　作用：促进凝血（维生素K1主要用于防治维生素K缺乏所致的出血性疾病）、抗出血、生血；促进肝脏中凝血酶原的合成；增加肠道蠕动及分泌功能；促进身体对钙、糖的吸收等。维生素B1
　　又称硫胺素或抗神经炎素或抗脚气病维生素，在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；维持神经、肌肉、消化系统和循环系统的正常功能；还能促进肠胃蠕动，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，促进食欲；能预防脚气病；维持宝宝神经、消化、心血管系统正常运作。缺少它就会得脚气病、神经性皮炎等。
　　来源主要有几方面，一是粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富，因此糙米和带麸皮的面粉比精白米中VB1含量高；二是在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。维生素B2
　　维生素B2又叫核黄素，是一种微溶于水维生素。
　　长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血，影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，严重缺乏时常伴有其它B族维生素缺乏症状。
　　作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。维生素B6
　　维生素B6（VitaminB6）又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。是人体脂肪和糖代谢的必需物质，可预防贫血，预防口腔溃疡等。预防贫血，预防口腔溃疡等。
　　各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下：酵母粉3。67mg，脱脂米糠2。91mg，白米2。79mg，胡麻粕1。25mg，吉士0。8～0。04mg，胡萝卜0。7mg，鱼类0。45mg，全麦抽取物0。4～0。7mg，肉类0。3～0。08mg，牛奶0。3～0。03mg，蛋0。25mg，菠菜0。22mg，甘藷0。14～0。23mg，豌豆0。16mg，黄豆0。1mg，橘子0。05mg。维生素B12
　　维生素B12（VitaminB12），又叫钴胺素、氰钴胺、动物蛋白因子、抗恶性贫血维生素，是唯一含金属元素的维生素。是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素，参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。
　　作用：能促进碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢，对维持婴儿生长发育、促进红细胞的发育和成熟有重要的作用，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。（1）、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；（2）、维护神经系统健康。可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。（3）、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；（4）、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；（5）、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。
　　来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。维生素C
　　又名叫：L抗坏血酸、维他命C、2，3，5，6四羟基2己烯4内酯，是一种水溶性维生素，在紧张状态时，会加速维生素c的消耗；如果缺乏容易引起坏血病，不易生成胶原蛋白，引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢。
　　作用：促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。维持巯基酶的活性。解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N亚硝基化合物合成，预防癌症。清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子（O2）、羟自由基（OH）、有机自由基（R）和有机过氧基（ROO）等自由基；使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸
　　膳食来源：维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。泛酸
　　维生素b5，帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；将糖或脂肪转化为能量，能减少婴幼儿对牛奶的过敏症状。是人体不可缺乏的营养元素，泛酸未达标可导致儿童出现烦躁不安、消化不良、抗体明显减少等症状。
　　维生素B5在食物中几乎无所不在，它以游离或结合形式存在于所有动物和植物细胞中。其中，富含维生素B5的食物有动物内脏、牛肉、猪肉、未经精加工的谷类、豆类、坚果、啤酒酵母、蜂王浆、蘑菇、绿叶蔬菜等生物素
　　称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于B族维生素，B7。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。无法经由人工合成。生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它在维护皮肤健康中也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。
　　缺乏：引起婴幼儿烦躁、闹觉等神经症状；缺乏生物素使人头皮屑增多，容易掉发，少年白发；缺乏生物素会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；缺乏生物素易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状；缺乏生物素会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。
　　作用：能帮助人体脂肪及蛋白质代谢，缓和肌肉疼痛，维持皮肤和毛发正常功能，同时可以减轻婴幼儿湿疹症状，预防白发及脱发，有助治疗秃头，是合成维生素C的必要物质，也是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。
　　来源：在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。富含该维生素的美食：芥末双脆、蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜、芒果柳橙苹果汁、胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬；菜浓汤、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁胡萝卜素
　　胡萝卜素是维生素A的前体，可在体内转化为维生素A，保护视力，抗氧化，提高宝宝免疫力。
　　来源：胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果（如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含胡萝卜素。叶酸
　　叶酸也叫维生素B9，能预防神经管畸形，治疗女性贫血。水溶性维生素。
　　作用：国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用，叶酸对孕妇来说是保证胎儿神经系统发育的重要营养，有助减少神经管畸形儿的发生。
　　含量丰富的有：内脏、蛋、鱼以及梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、柑橘、坚果类和大豆类食品。烟酸
　　烟酸也称作维生素B3，或维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。
　　作用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。