零添加食品更健康?未必
一般来说,食品宣称零添加有两种情况,一种是允许添加而不添加;另一种是未添加非法添加剂,比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中宝等,它本就不应该出现在产品里,标明零添加更是多此一举。
零添加食品更健康?未必!
如何理解?
凡是标榜无添加的,商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的,比如可以说水是0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂
有些则是有其他物质来代替,比如酸奶可以有纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂。可能因为添加了花蜜,不需要加高果糖浆;添了果胶,所以不需要加明胶;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上没法生长,不需要防腐剂;加了那么多花蜜,所以无需再加甜味剂。
狭义的无添加一般指没有添加食品添加剂。厦门市营养师协会会长王雷军认为,合理使用食品添加剂并不会对我们的身体造成伤害,而且没有人为加入食品添加剂并不代表原材料的好坏,也不代表这样加工出来的就绝对没问题。所以,不要被食品包装上大大的无添加三个字所迷惑,倒是应该多看看食品标签上盐、油、糖的含量。
此外,对于其他零食物,也要客观看待。
零脂肪的食物可能含糖量比较高;0糖食物也就是无糖食物,其实无糖是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品,可能含其他糖类替代品,比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
另外,如果是无糖糕点本身含淀粉,而淀粉会转化为糖,对于糖尿病患者来说,也不建议过多食用;根据《预包装食品营养标签通则》规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0。3克,即可标注为0,0反式脂肪酸并不代表完全没有。反式脂肪酸减少了,可能影响口感,为了改善口感,很多食物中饱和脂肪酸便增加了,同样不健康。
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