云腿月饼是以云腿为主要原料的咸甜口味月饼。对于不爱吃甜腻月饼的小伙伴来说，这款云腿月饼就可以满足你对月品饼的中秋情怀。
　　酥软的饼皮，包裹着咸香Q弹的云腿粒，肉香与清香兼并。一口下去，每一口带着肉的醇香，咸甜交织，云腿与酥饼在舌尖碰撞融化，酥脆的饼皮裹挟着丰润的香气，一直滚动到喉头。
　　食材
　　云腿馅料：
　　云腿250g白砂糖25g
　　中筋面粉50g猪油40g蜂蜜12。5g
　　油皮部分：
　　中筋面粉110g白砂糖15g
　　猪油40g水45g
　　油酥部分：
　　中筋面粉84g猪油42g
　　工具
　　料理盆油纸
　　刮刀刮板PVC手套
　　步骤
　　1、称量准备好所有食材备用。
　　2、制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。
　　3、将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。
　　4、将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。（做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右，冷冻可保存1个月左右。）
　　5、制作油酥：将中粉放入盆中加入猪油，搅拌均匀，揉成面团。
　　6、分割成15克一个的小剂子。
　　7、制作油皮：将油皮所有材料放入厨师机打蛋桶中，揉成光滑的面团。
　　8、分割成25克一个的小剂子，盖上一层保鲜膜防止变干。（操作油皮时，都要盖一层保鲜膜防止变干。）
　　9、将油酥包到油皮中，用虎口收口揉圆，收口朝上用擀面杖擀成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。
　　10、将静置好的面团收口朝上，轻轻压一下，用擀面杖擀成牛舌状。
　　11、再卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。
　　12、将静置好的面团收口朝上，在中间压一下两头对折朝上压平。
　　13、擀开包入云腿馅，用虎口收紧。
　　14、放在铺上油纸的烤盘中，有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。
　　15、将烤盘放入预热好的烤箱食光机中，上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。
　　16、酥脆的云腿月饼就烤好啦（月饼尽量当天食用，冷藏可保存23天，食用前需要加热。）

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