花样面点又开课啦! 拿好小本本,搬上小板凳,开始上课啦。 今天和大家分享一道宣软香甜的【手指馒头】。 馒头做得多了,自然是要换换花样,换个小造型,更能吸引宝宝的兴趣。 做成各种小造型的迷你小馒头,更适合小宝宝们自己拿着吃,一口一个,你猜这一顿宝宝吃了多少个呀。 葡萄干牛奶的组合,除了补钙、还自带开胃效果,有没有闻到溢出屏幕的香甜气,这份手指馒头说它是小零食也不过分。 虽然小,但是小馒头的内部组织却很丰富,咬起来非常暄软。 一起来看看具体步骤吧。 手指馒头 酵母1g面粉100g葡萄干适量温热的牛奶5060g适合10个月对食材不过敏的宝宝 步骤 1hr葡萄干切碎备用,如果对葡萄干的洁净度不是很有信心,建议提前浸泡半个小时,泡开后再切碎。 2hr牛奶加热至温热,倒入酵母化开。 温热:用指尖试一下,温热就可以,太烫或太凉都不利于酵母发酵。 3hr把搅拌好的牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌,最后搅拌至面粉成絮状,盆地基本无干粉,就可以了。 牛奶不用全部加完,不同品牌面团吸水性不同,上下5g也很正常,可以参考下图的状态。 4hr放入准备好的葡萄干,把面团揉成光滑的面团,放置温暖处,发酵至明显变大,轻轻扒一下有丰富的气孔组织。 5hr发好的面团,轻揉排气。 6hr擀成手指厚的面片。 用模具压出模型。 没有模具也可以直接切成块状。 7hr放到蒸屉中二次醒发10分钟,冷水上锅蒸10分钟,关火焖35分钟,就可以啦。 蒸好的小馒头,是不是特别可爱。 有的馒头上还能吃到葡萄干颗粒,酸酸甜甜的,味道特别好! 来自公众号稚子食记。每天一篇宝宝辅食,轻松解决宝宝吃什么的烦恼!营养搭配,合理饮食,助宝宝健康成长。