夏季天气热，许多人食欲都不怎么好，都想吃点下饭菜。今天，小编就为大家推荐一道香气四溢的下饭菜苍蝇头。苍蝇头这个菜名，相信有很多人跟我一样会觉得很恶心同时也很好奇。名字听着就让人望而却步，哪里还想吃啊？其实苍蝇头并不是用真的苍蝇头做成的菜，这道菜是台湾很有名的小炒菜，苍蝇头就跟我们平时炒的蒜苔炒肉末差不多，不过都是切成小丁的形状，而且加入了干豆豉，小小黑黑的非常像苍蝇，就起了这个奇葩名字。
　　蒜苔是这个季节许多人最常吃的蔬菜之一，味道独特与众不同，我个人太喜欢吃蒜苔了，脆脆的，自带一点恰到好处的甜味，太好吃啦，用来炒肉末特别下饭。而豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。是用黄豆或黑豆等豆制品为原材料发酵而成的，在做菜的时候放一点豆豉可以起到提味作用。这道菜做法简单，鲜香可口，荤素搭配，绝对称得上是米饭杀手，连孩子也特别爱吃呢。
　　【材料】：蒜苔适量、猪肉180克、豆豉1小把、姜蒜适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、这道菜挺随意的，蒜苔肉末的比例根据自己的喜好就行！
　　【做法】：1、蒜苔洗净沥干水分切成小粒，猪肉剁成肉末，肥瘦随心意，姜蒜切末备用；
　　2、锅里下油，倒入肉末快速翻炒，待肉变色后加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀，最好加点老抽，使肉末全部上色，炒好的肉末盛出备用；
　　3、锅内重新倒入油，下姜蒜和豆豉小火炒出香味；
　　4、然后放入蒜苔翻炒，这个过程是大火翻炒，喜欢吃炒的老一些的蒜薹就多炒一会，怕糊锅可微微添了点点水炒；
　　5、待蒜苔炒熟后，颜色变翠绿没有白芯后，倒入肉末翻炒均匀，试一下味道，因为生抽和豆豉够味了所以没有再放盐，也可根据自己情况，在盐肉时加一克盐。
　　一道蒜苔炒肉末就做好了，远看的确有那么一点像苍蝇头。豆豉的咸香，搭配蒜苔、肉末的味道，菜就着米饭能吃好几碗，减肥的小伙伴就别做这个了，怕你吃米饭停不下来，哈哈。
　　【小提示】：
　　1、因为加入了豆豉、生抽，基本就不需要另外加盐了。喜欢辣的不妨放一些辣椒，如果怕辣也可以不放，但味道一样很棒。
　　2、这次用了蒜苔来做，也可以用豆角来代替，蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。

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