这才是我家最爱吃的鱼，不煎不炸无水无油，掀开锅盖那一刻太香了

　　这才是我家最爱吃的鱼，不煎不炸，无水无油，掀开锅盖的那一刻，真的太香了。
　　鱼类是我们餐桌上常见的食物之一，尤其是生活在江南水乡的人们，几乎每天都要吃鱼，鱼的种类有很多，常见的有鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼、草鱼、黑鱼等等，这些鱼中，黑鱼属于肉多刺少的一种。黑鱼有很多名字，什么蛇皮鱼、财鱼、蠡鱼等等，它的体型修长，呈圆筒形，最大可达50厘米以上，颜色呈青褐色，略带黑色斑块，黑鱼牙尖嘴利，生性凶猛，常常捕食小鱼、水生昆虫、小虾以及其他小鱼幼鱼，栖息在淡水底层。待长到8厘米以上则开始捕食其他鱼类，所以淡水养殖鱼虾时，黑鱼不会一起养殖，养殖户视它为害鱼之一。
　　虽然养殖户视它为害鱼，但是食客们却都爱吃它，因为黑鱼的肉质肥厚，味道鲜美又刺少肉多，并且营养价值非常丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪的滋补食品。黑鱼还含有18种氨基酸，夏天常吃黑鱼，能补充大量氨基酸，帮助机体解热去毒，利水消肿，补脾益气，增强抗病能力，黑鱼尤其适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。
　　吃黑鱼一般都是用煎、炸、煲汤等方法来烹饪，但是我做黑鱼，不煎也不炸，无水又无油，简单一焖，掀开锅盖那一刻，香味四溢，看馋了，真的太香了，上桌一下子就光盘了，这才是我家最爱吃的鱼，分享给大家。
　　菜名：【啤酒黑鱼】
　　主要食材：黑鱼一条，啤酒1罐。
　　调味料：食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，蚝油1勺，白糖1勺，腐乳汁2勺。干辣椒1个。
　　操作时长：10分钟左右。
　　操作步骤：
　　第一步洗净切块。黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，还有锋利的牙齿也要一并剪去，然后冲洗干净，去哦直接把鱼汤给扔了。然后切成小块，放入碗中备用。
　　第二步腌制。在鱼块中加入食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，蚝油1勺，白糖1勺，腐乳汁2勺，用手翻拌均匀，腌制半小时以上入味。
　　第三步煮熟。半小时后，把腌制好的鱼块放入汤锅中，再加入一罐啤酒，与鱼块持平，盖上盖子，大火烧开。
　　第四步焖煮。烧开后，转小火焖煮3分钟左右，然后开盖，再转大火收干汤汁，即可出锅。哇，好香呀，真的看馋了。
　　第五步出锅。等汤汁不多时，就可以出锅了，把它们夹出来，撒上葱花和干辣椒点缀一下，再淋上少许汤汁，上桌了。
　　第六步成品图。它含有18种氨基酸，低脂高蛋白，夏天常吃，解毒去热，增加抵抗力。
　　《温馨小提示》
　　1黑鱼不要和茄子一起食用。黑鱼肉质较肥厚，很有营养。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是常见的家常蔬菜。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食除了不能起到保护心血管作用，还会加重脾胃虚寒，导致人体腹泻，使人更加的虚弱。
　　2黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。
　　3、有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。抵抗力差的人群应当注意。
　　啤酒黑鱼怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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