春天，我家爱吃这菜，晒干了炖肉吃，更美味，鲜嫩又解馋。
　　春天最好吃的就是春笋了，不过，有人喜欢吃鲜竹笋，也有人喜欢吃笋干。我家更是喜欢吃笋干，隔三差五就会用红烧肉炖竹笋干解解馋。这不，前阵子趁着春笋便宜，买了好多春笋回来，焯水后切成片再晒干，这样更容易储存，而且一年四季都可以吃到竹笋了。
　　不过，竹笋干好吃，但是在烹饪之前一定要提前用水泡软才能做菜煲汤。有人说竹笋干太难泡透了，其实用淘米水泡一夜就能变软。
　　竹笋干泡软后，我更喜欢直接拿来和肉一起炖，这样更加入味又解馋。说起红烧肉炖竹笋干在烹饪方法上有什么技巧？我还真有一点自己的小技巧，接下来就给大家分享这道菜最好吃的做法。
　　红烧肉炖竹笋干
　　食材准备：猪肉300克、竹笋干200克、洋葱1个、青椒1个、红干椒5个、生姜丝少许、盐1勺、生抽3勺、蚝油2勺、鸡精少许、葱1棵、八角3个、桂皮2个
　　烹饪方法：
　　1、先准备好猪肉、竹笋干、洋葱、青椒、红干椒等所有食材。猪肉最好用五花肉或三分肥七分瘦的。另外竹笋干一定要提前用水泡上一夜，可以用淘米水泡，更容易泡软。
　　2、竹笋干泡软后洗净，并切成小块。香葱切成小颗粒。
　　3、将洋葱剥去外皮，然后去掉根须，并切成小方块。青椒去籽后，削成滚刀块。
　　4、将猪肉切成麻将大的小块，肥瘦分开放。
　　5、炒锅烧热，先放入肥肉煸出猪油，再倒入瘦肉翻炒均匀。这样炒，肉味更香。
　　6、然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀，炒至猪肉上色均匀为止。
　　7、加入1碗开水，盖上锅盖，用中火继续焖3分钟，焖至猪肉可以插入筷子为止。
　　8、再倒入竹笋干、八角、桂皮、生姜、蒜头、盐、鸡精等，盖上锅盖继续中火焖一会儿。
　　9、焖至笋干软烂可以嚼得动，再倒入洋葱、青椒、鸡精，继续炖2分钟，快出锅的时候，撒入胡椒粉。
　　小贴士：
　　1、竹笋干一定要提前用水泡软，炒菜才能煮透。
　　2、这里用的青椒是没有辣味的，所以又放了一些红干椒在里面调味。
　　3、这道菜一定要用中火多焖一会儿，红烧肉在炖的时候千万不能中途加冷水。
　　这就是我做红烧肉炖竹笋的家常做法，每次炖一锅，端上桌就光盘，真的超好吃，欢迎大家跟着试一试。喜欢这道食谱，欢迎点赞、分享、收藏、评论、关注。

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