一、经典湘菜香干回锅肉美食特点
　　香干回锅肉，醇香爽口、味美鲜香、健康又营养
　　二、经典湘菜香干回锅肉制作食材
　　1）主材：带皮五花肉
　　2）辅料：香干
　　3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、豆瓣酱、蚝油、料酒、水淀粉、干椒木、姜片、大蒜叶、鲜汤。
　　三、经典湘菜香干回锅肉营养价值
　　1）五花肉富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、维生素B6、维生素B12、碘等营养成分。
　　2）五花肉丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，具有能改善缺铁性贫血的作用。
　　3）香干富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、维生素、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、矿物质、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
　　4）人们食用香干以后可以促进身体正常代谢，提高身体健康水平。香干能提高记忆力。香干具有能降血糖和血脂的作用。
　　四、经典湘菜香干回锅肉具体制作方法与步骤
　　第一步：锅内放水、下入五花肉、放姜片、料酒、将五花肉煮至八成熟、捞出沥干水、放凉待用。
　　第二步：将香干按大小横刀切成片状、五花肉也切成香干大小的片状待用。
　　第三步：大火烧锅、放植物油、下豆瓣酱炸香、下入五花肉、放盐、味精煸至回油后、扒在锅的一边。
　　第四步：让锅内的油烧热、放入香干轻轻翻动、放入酱油、盐、味精、鸡精、蚝油、干椒末，待香干热透后再连同五花肉一起翻炒、倒入鲜汤，改用小火煨焖、下入大蒜叶、待汤汁收浓时勾水淀粉即可出锅。
　　五、经典湘菜香干回锅肉制作关键
　　香干不要过油、要炒嫩香干、但注意翻炒时手法要轻，不要把香干翻碎

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