就想开家小小的咖啡馆3个动作，让你梦想成真

　　一个下着小雨的季节，偶然和朋友去了一家小巧精致的咖啡店。
　　门店虽小，却布置得相当温馨，淡雅的色调透露着职场人向往的闲适。
　　在咖啡店的一角，有一面书墙，摆放整齐、错落有致的图书正静静地躺在架子上。
　　爱好阅读的客人随手挑上一本，放在桌面，文字的静默可爱与咖啡氤氲的香气相辅相成，客人很快便沉浸在咖啡浓香的文字世界里。
　　这一幕，最是叫喜爱咖啡的人钟情。
　　很多朋友大概是被这样温情的门店文化吸引，从此爱上咖啡，但你要知道，这样一间充满烟火气息又不失文化内涵的咖啡店，它的背后有着运营人数不清的心血。
　　且不说你手中小小的一杯咖啡融合了咖啡师多少日夜的研究，就说说每个客潮退去后寂然无声的夜里，偶然路过街头，还能看到咖啡店员们打扫卫生、洗刷杯碟的身影。
　　不难发现，开一家小小的咖啡店真的很不容易。
　　不单如此，任何领域的投资都存在风险，你肯定也不希望自己费尽心血才建立起来的小小咖啡馆变成半年试运营的短命小店吧！
　　不过，你也不要被繁琐的经营工序和即将面临的种种问题给吓倒。
　　有一本书可以帮你解决问题，让你实现开一间小小咖啡店的梦想。
　　有句话说台湾一半是海，一半是咖啡馆，台湾人喜爱咖啡这件事到底是藏不住了。
　　在台湾浓厚的咖啡热环境下长大的王诗钰，也早早地表现出对咖啡工作的喜爱。
　　王诗钰16岁开始接触咖啡工作，期间跟随过几个团队从事开店业务。
　　1998年，星巴克首次入驻台湾，她顺利应聘到了储备干部，并从储备干部做起，一路晋升到门店经理。这一时期的她，系统学习了连锁咖啡店的运营流程。
　　此后，她又加入了台中青年十分喜爱的独立咖啡馆胡同饮集聚场，在这里，她从头开始学习咖啡的制作工艺。
　　20年的咖啡龄给到王诗钰的，不仅仅有精湛的咖啡制作工艺，更有丰富的开店及运营实战经验。
　　她在成功指导了海峡两岸以及日本多家咖啡馆之后，起心动念想要为更多喜爱咖啡的朋友写下《就想开家小小的咖啡馆》一书，让即将走上开店道路的朋友们不再踩雷。
　　书里的介绍非常详尽。总的来说，要想成功开起一家有品位、有盈利的咖啡馆，只需要完成以下三个步骤。01思考：你的咖啡馆是什么样子？
　　提起开店，不少人会说：开一家店只需要资金和货源就够了。如果你也有这种想法，我劝你别急着投资。
　　任何商业投资都需要前期的准备，但你梦想开一家咖啡馆的时候，不妨先问自己几个问题：
　　你要卖什么？
　　你的小店获利模式是什么？
　　你准备投入多少资金，又拥有多少资源？
　　你理想的咖啡馆是什么样子？
　　你适合当老板吗？
　　卖什么关乎产品，一个产品如果没有吸引力，那你的小店连开业前期都熬不过。
　　即使产品幸运地获得了一些认可，如果不能持续优化、与别的品牌形成差异，那么，你的小店还是会面临早早淘汰的危机。
　　获利模式关乎小店的生存。
　　没有人会觉得做生意和做公益是对等的，即使赚钱不是你最大的目的，但利润却是小店生存下去的物质条件。
　　所以，设计好属于你的小店的获利模式，让小店长长久久地运营下去吧！
　　投资数量和现有资源关乎小店的规模。
　　钱多自然可以买下或租下一个大店铺，还能将小店装修得更像梦想中的样子。即便是资金与资源不算丰富，只要做好妥善的分配，小店也是能顺顺利利开起来的。
　　开店前请一定要想好你理想的小店模样，包括位置、目标客群、营业时间等，这些内容的定位越准确，你离梦想成真的距离就更近咯！
　　最后，请一定要想想自己是不是具备当老板的能力。
　　当管理层和基层可完全不同，一个需要下达命令，一个需要精准执行。开店当老板，没有良好的管理能力，是没办法把小店经营得游刃有余的呀。
　　当你把开店前的问题都思考清楚了，就可以进入下一个动作啦！02行动：把握5个开店核心元素
　　你大概也见识过开在商圈边缘的小店，狭长的店面从门口望去一览无余。
　　门店里，中规中矩的陈列设计、并不入流的货物、无法满足顾客需求的开店时间以及精神不振的员工，所有细节都在击溃顾客的购买心理，连路过的行人都不想要踏足。
　　更可怕的是，这些店每隔一两个月就因生意惨淡不得不重新转让，接盘的仍然是一个寿命并不长久的小店。
　　要让梦想中的小店从无到有，你需要把握住5个核心元素地、事、物、时、人。
　　地的问题：
　　把店开在哪里？租金多少？门店空间怎么设计？
　　事的问题：
　　开店有关的执照证件都办好了吗？有没有专业的咖啡师和顾问？预算的轻重配比合不合理？账务和报表有没有准备好？
　　物的问题：
　　菜单应当具备哪3种要素？怎么选取物料与食材？该买什么样的设备以及咖啡机？
　　时的问题：
　　淡季开店or旺季开店？营业时间怎么设定？什么时候营销最有利？
　　人的问题：
　　如何处理老板与股东的关系？优秀的店长怎么选出来？老板和员工应该如何相处？
　　以上问题，都能在书中找到答案。
　　当你的小店顺利开张，你也就要进入第三步的实践了怎么让你的小店持久地经营下去？03复盘：设计门店最佳成长路径
　　开店就像结婚，刚开张的一段时间是蜜月期，亲朋好友的帮衬和顾客基于猎奇心理的尝鲜都令小店生意看起来不错。
　　然而，短暂的蜜月期过去，小店的经营就走到了第一个存亡关口。
　　回顾开张以来的经营状况和细节，是开店者要做的第一件事。
　　小店为什么没有吸引目标群体？顾客为什么没有回流？
　　当你把这些问题背后所代表的细节想通透，你才能做出合理的调整。
　　接着，你需要给自己的小店树立有个性的品牌。差异化也是口碑成型的一大要素。
　　最后，不要忘了设计好小店的发展路径。近中远程规划都齐全，才能随时调整、不断优化。
　　澜沧月如果说从前的我只敢在梦里想象一下自己站在柜台前忙碌的样子，看了这本书之后，梦想落地的距离便又缩短了一点。
　　也许你也和我一样缺少资金的支持，也许你已经备足资金却缺乏行动的规划。没关系，有了这本详细的操作指南，对你我来说，小小咖啡馆就不再是遥不可及的梦想！
　　澜沧月一个热爱读书、热衷写作的菇凉