蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭，很多人不清楚，今天分享大厨做法

　　蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭，很多人不清楚，今天分享大厨做法。
　　对于上班族来说，早上的一顿早餐，总是忙碌而紧张的，家里有老人照顾得还好，可以吃完就走，老人会帮忙收拾，要是没有老人照顾，既要做自己的早餐，还要做孩子的早餐，孩子的早餐还要做到营养美味，真的有点难度。这时候最先想到的一定是，看一下有没有剩饭，有的话，花两分钟时间做个蛋炒饭，米饭加鸡蛋，不仅营养丰富了，味道也很不错，而且还管饱抗饿，鸡蛋和米饭炒在一起的香味，也美妙极了。
　　说到蛋炒饭，很多人不清楚，到底是先炒蛋还是先炒饭，为什么我自己做的蛋炒饭，总是一坨一坨的，不像大厨炒出来的那样，颗颗鲜香粒粒分明还软硬适中，为此，我特意去请教了我的大厨朋友，看他是怎么做蛋炒饭的。朋友跟我说，做蛋炒饭要注意这几点，第一，要用剩米饭，没有剩米饭的，最起码要用冷却的米饭，这样炒出的米饭才能粒粒分明；第二，至于先炒蛋还是先炒饭，都不对，要把蛋清和蛋黄分开炒，才鲜美。那么到底是怎样操作的呢？我们一起来看下。
　　菜名：【蛋炒饭】
　　主要食材：米饭1碗，鸡蛋2个。
　　调味料：食用油2勺，食盐少许，椒盐粉少许，料酒少许，葱花1把。
　　操作食材：3分钟左右。
　　操作步骤：
　　第一步米饭抓散。一碗剩饭，经过冷却、失水，变成硬邦邦的一坨，带上一次性手套，把米饭抓散，这样等一下更好操作。
　　第二步加入蛋黄和调料。抓散后的米饭中，加入少许食盐，少许椒盐粉，两个蛋黄，继续用手抓散，让每一颗饭粒都裹上蛋液。蛋清分开放入另一个碗中，这样失水的饭粒，能快速吸收蛋液，变得柔软起来，下锅后就不容易粘锅了。
　　第三步炒制。炒锅中加入2勺食用油，油热后，倒入拌上蛋液的米饭，用铲子轻轻压散，翻炒均匀。
　　第四步加入蛋清。蛋清中加入少许料酒去腥，用筷子搅拌均匀，接着用铲子把米饭堆在一起，慢慢淋入蛋清。
　　第五步加入葱花。加入蛋清后，用铲子快速炒匀，这时候的蛋清很容易炒熟，三两下就凝固了，然后加入1把葱花，翻炒均匀。哇，葱香扑鼻呀。
　　第六步出锅。黄色的米饭，白色的蛋清，绿色的葱花，看着好有食欲呀，出锅上桌咯！
　　第七步成品图。跟大厨学做的蛋炒饭，颗颗鲜香粒粒分明，软硬适中，上桌回回吃精光。
　　《温馨小提示》
　　1做蛋炒饭前，先把米饭抓散，再加入调料和蛋黄拌匀，这样可以让每一粒米饭上都裹上调料和蛋液，炒出来颗颗鲜香。
　　2米饭吸饱了蛋液后，炒制时还不需要加入太多的食用油，炒出来也不会油腻，吃过后也发干。
　　3蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，大家都看见了吧，学着大厨的做法，炒出来的蛋炒饭确实鲜美好吃。
　　蛋炒饭怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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