小满节气，是夏季的第二个节气！进入小满后，气温不断升高，人体的新陈代谢更加旺盛，会大量排汗而耗气伤津，并容易中暑，所以多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收，可谓一举两得。每个地方都有属于自己的饮食习惯，而广东人就是每天都需要喝汤，我家也不例外，特别是在夏天，都喜欢煲些清淡可口，解渴除烦闷的汤水。这次我用苋菜煮汤，10分钟可以出锅的快手菜，粤菜不仅仅是煲老火汤，新鲜滚汤也是很常见的，这个汤简单快手，低脂低卡又健康，清热解火，而且很清甜哦，适宜胃口不佳的炎炎夏日。
　　现在正是吃苋菜的好季节，便宜，而且它的营养价值也很高，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。小宝宝也很适合吃，可以补钙补铁的，效果一点都不比菠菜差哦！苋菜爽脆清甜，咸鸭蛋提供独特的咸香鲜，两者结合，蛋汤香浓，趁着热气，大啜一口汤，舒服
　　【材料】：苋菜适量、咸蛋1个、姜2片、瘦肉60克、料酒少许、淀粉少许、盐适量
　　【做法】：1、新鲜苋菜洗净，五月是苋菜刚上市的季节，比较嫩，叶子没被虫咬，做出来的汤很鲜。
　　2、里脊肉切片，用少许淀粉（芡粉）和料酒揉匀。
　　3、将咸蛋黄和蛋白分离，蛋黄切小块，蛋白待用；
　　4、锅内倒油烧开后，下肉片和姜片爆香；
　　5、然后注入适量的清水，加水的量可依个人喜好，喜欢汤多一些的就多加水，大火煮开，加入咸蛋黄，然后转小火煮约5分钟，再下苋菜煮熟；
　　6、为了保留更多营养和鲜嫩，不要烧得太烂，尝一下入口就软了。即可浇入咸蛋白，边加入边搅拌。这时再试试咸淡，一般已经够味，不够再加点盐。
　　美味的苋菜滚咸蛋汤完成了，做法十分简单，希望大家喜欢，小满的时候来一碗，清爽美味，没有比这更合适的了，大家以后记得常喝哦
　　【小提示】：煮时把咸蛋黄切小块更容易出味，因为咸蛋有咸味，如果买到的咸蛋品质很好，可以不需要再加盐调味。但是如果淡了，可以适量加盐，千万不要放味精，否则破坏了原有的鲜味。

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