上海台湾美食节！（台北圆山大饭店名厨携团队客座上海开启台湾美

　　上海台湾美食节！（台北圆山大饭店名厨携团队客座上海开启台湾美食节！）
　　中新上海网3月23日电（记者徐明睿）2016年3月23日至3月27日，上海王宝和大酒店携手台北圆山大饭店举办为期5天的台湾美食节。酒店特别邀请台北圆山大饭店的大厨王泉益师傅和他的团队客座王宝和大酒店，为上海饕客带来正宗台湾珍馐美味。
　　台湾以其可口的美食而著称。大量的优质食材以及丰富的烹调经验，让宾客透过令人馋涎欲滴的台湾美食来感受台湾独特的文化。王泉益大厨此次拨冗前来，机会十分难得。他为食客们带来了三杯鸡腿、盐酥虾、台式佛跳墙、鱿鱼螺肉蒜、豆豉鲜蚵以及蒋夫人宋美龄女士爱吃的红豆松糕等美食。
　　3月23日，上海王宝和大酒店有限公司董事长张积福先生在开幕式活动上介绍，自古以来，饮食文化一直是中华文化中重要的内容，正所谓民以食为天，此次台湾美食节一经推出就预订火爆，受到了上海食客的热力追捧，是老百姓喜闻乐见的海峡两岸文化交流的精彩一幕。
　　圆山大饭店董事长李建荣先生当天表示，这样的美食合作将持续开展下去，让美食文化将两家饭店紧紧联系在一起，彼此借鉴，互相学习，让中华美食的传承和创新成为两家酒店的制胜之道。
　　上海王宝和大酒店有限公司董事长张积福回应，正是这种精益求精的创新精神成就了两家酒店的品牌价值，餐饮最终卖的都是一种文化。王宝和的蟹文化享誉海内外，以蟹宴著称的王宝和从20世纪80年代开始就围绕螃蟹做文章，以其选料讲究、刀工精细、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味的特色吸引众多食客，今年10月份一定会把王宝和的蟹宴再次带去宝岛台湾。
　　美食介绍
　　东港乌鱼子：素有台湾乌金之称的乌鱼子，可见其珍贵与价格不菲，更是大量销往日本与中国的好滋味。乌鱼子的制作工序繁琐耗时，须经近40多道手续才能成就最后的结实样貌与迷人风味。反复的盐渍与日晒过程，将海盐与鱼卵的鲜美海味全锁进乌鱼子里，搭配蒜片与白萝卜片一起食用，更能带出这台湾乌金的美好滋味。
　　盐酥虾：在台湾的经典小吃盐酥鸡，即是将鸡肉等食物切块、用酱料腌渍、过粉后油炸，香酥可口的食物起锅后，再洒上盐、胡椒、蒜、辣椒等辛香料，教人一吃上瘾，欲罢不能。王泉益主厨选用饱满多汁的大虾以盐酥方式烹调，鲜美海鲜食材与经典台式风味交织出这道美味料理。
　　三杯鸡腿：三杯鸡可以说是台湾美食的代表，因烹调时需要一杯黑麻油、一杯酱油、一杯米酒而得名。鲜嫩的鸡腿肉被浓郁的麻油及酱油所包覆，再加上香味四溢的九层塔，更增添香气。此道菜色泽宜人、做法考究、原汁原味、酒饭皆宜，是一道非常受欢迎的美味佳肴。
　　台式佛跳墙：佛跳墙是道融合各种食材鲜味于一瓮的中国传统菜肴，做法严谨讲究，除火候掌控外，几十种材料一起烧煨，香气浓郁、软嫩鲜美。有别于常见的粤式口味，本次由圆山大饭店主厨王泉益所呈现的台式佛跳墙，加入炸排骨、炸芋头与炸蹄筋等食材，使汤头更为醇厚浓郁，最后再以台制乌醋提香，更添台湾风味。
　　鱿鱼螺肉蒜：这道菜是台湾早期阿公时代非常热门的办桌菜，又叫酒家菜，据说喝了这碗汤还能解酒。螺肉、干鱿鱼、蒜苗的绝配，再加入冬笋的自然鲜甜，让汤头味道变得更加浓郁，这道料理也是过年围炉的一道年菜。
　　红豆松糕：圆山大酒店名闻遐迩的红豆松糕，是蒋夫人宋美龄女士从大陆来到台湾后最念念不忘的上海家乡甜蜜滋味。这道点心是由孔二小姐转达夫人的口述食谱，加上师傅不断揣摩，终于制作出让蒋夫人宋美龄女士点头满意甜而不腻、松软弹牙的口味。红豆松糕初尝舌尖香甜、再尝齿颊留香，御馔好滋味，令人回味无穷。