清明果的做法（糖油果子的做法）

　　清明果的做法（糖油果子的做法）
　　清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。
　　其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每个步骤的拍摄，真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时，就打消了这个念头，还后悔做少了，如果有食材，还是会做的，因为，实在太好吃了。（
　　咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。温馨提示，一次可多买些艾草，处理完后，冷冻在冰箱里，这样就随时制作清明果啦。（收起）主料
　　艾草200克糯米粉100克普通面粉250克
　　辅料
　　雪菜半小碗冬笋12个咸肉1条豆腐干3块复合调味料12小勺辣椒油3小勺蚝油2大勺生抽白糖适量食用小苏打2克
　　清明果的做法步骤
　　1。准备好上述所需食材。
　　2。2。将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
　　3。3。炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
　　4。4。再放入剩余廋肉丁，炒变色。
　　5。放入雪菜，炒出酸香味。
　　6。6。放入笋丁炒断生。
　　7。7。放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
　　8。8。加入复合调味料，炒匀。
　　9。加入辣椒油。
　　10。10。加入蚝油。
　　11。11。加入白砂糖中和咸味。
　　12。12。将馅料炒匀，放凉备用。
　　13。将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
　　14。14。捞出用冷水冲洗干净。
　　15。15。用力将艾草攥掉苦汁。
　　16。16。将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
　　17。大火煮开，转小火，加入小苏打。
　　18。18。加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
　　19。19。将艾草糊捞出放入面粉中。（汤汁继续在锅里微火煮。）
　　20。20。趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
　　21。揉成团。
　　22。22。将糯米粉撒在面团上。
　　23。23。一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
　　24。24。从大面团里揪一小块面团。
　　25。揉成小圆球。
　　26。26。压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
　　27。27。对折。
　　28。28。可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
　　29。包好的清明果。
　　30。30。蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
　　31。31。上气后，转中小火，蒸15分钟。
　　32。32。蒸好的清明果。