五仁月饼的由来（正宗五仁月饼是哪五仁）

　　五仁月饼的由来（正宗五仁月饼是哪五仁）
　　关于＂五仁月饼＂的故事
　　想必大家在中秋佳节都吃过月饼了，今天和大家学习分享的内容是：＂五仁月饼的前世今生＂。
　　赫赫有名的＂五仁月饼＂一直是月饼界的传说。
　　它曾在微各大社交平台上引起热度话题，2019年电商销售报告显示，五仁月饼一骑绝尘，稳居月饼销量榜榜首，销量占比达21.6%。
　　为什么五仁月饼销量很好，但又有很多人觉得它不好吃呢？
　　一、到底什么是五仁？
　　最早的＂五仁＂出现在南宋医典《杨氏家藏方》中＂滋肠五仁丸＂中。这里的五仁是：桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁和郁李仁。
　　明代的《普济方》、清代的《本草备要》、近代的《增订喉科家训》也都有＂五仁＂的身影。但这里提到的五仁的种类都不太一样，有的是火麻仁、柏子仁、杏仁、瓜蒌仁和郁李仁，还有的是把原方中的松子仁换成了酸枣仁……
　　总之，五仁并没有被＂法定＂。
　　直到2015年，国家出台了一个关于＂五仁＂的国家标准：规定五仁馅里，果仁含量不能低于20%；再一个就是标定了五仁是哪五种仁——核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁。
　　二、提到五仁月饼，人们在嫌弃什么？
　　人们印象里难吃的五仁月饼，大多数是用国营老食品厂的盒子装着的。
　　这种五仁月饼有两大特点：
　　一是极为坚韧；二是内涵极为丰富，里边有着数不清果仁簇拥着＂红绿丝＂。
　　张爱玲小说《金锁记》里曾提到过民国时期的红绿丝：用青梅做绿丝、用红玫瑰做红丝。
　　听起来很美好，但建国后百废待兴，国营食品厂工业生产的红绿丝根本没条件用这么高端的食材。
　　擅长＂以形补形＂的人们想到，用萝卜、橘子皮等蔬果仿冒。就这样，作为点睛之笔的青红丝，一不留神就堕落成了槽点。
　　于是,苦等一年、满怀希望地迎来中秋，结果等到一个硬邦邦的、夹着红绿丝的五仁月饼。
　　三、为什么五仁月饼销量还很好？
　　结合之前的两点，就可以知道，要做出好吃的五仁月饼，必须费时费力。五种果仁的筛选、糖浆的调制、干湿度的取舍......
　　但是，工业化大的规模生产五仁月饼，就需要向成本妥协。无论是原材料成本还是加工成本，都必须做出让步。
　　五仁月饼没有以前那么好吃，是大势所趋。大规模机械化、标准化生产月饼，这是时代之幸，却是五仁之不幸。
　　所以，每年都会有人哭着喊着不想吃五仁月饼，但是，每逢中秋给家中长辈＂进贡＂月饼的时候，五仁常常还是被＂钦点＂的一款。
　　这就是为什么年复一年，不少老字号们还是执着地生产着五仁月饼，也从没听说过五仁月饼滞销的新闻。
　　在食品种类极大丰富的今天，人们无论到底爱吃什么口味的月饼，五仁月饼都不该遭到我们这么多的嫌弃，更不至于让传统美食工艺走向没落。毕竟也有更多人依然爱吃五仁月饼，不是吗？