为什么说瑞雪兆丰年（瑞雪为何兆丰年）

　　为什么说瑞雪兆丰年（瑞雪为何兆丰年）
　　小雪，太阳黄经240度。小雪是反映降水变化的节气，《月令七十二候集解》云：＂十月中，雨下而为寒所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞。＂阴历十月中之后，降雨因寒冷而凝为雪，但此时的雪量并不大。正如《群芳谱》中所说：＂小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。＂
　　＂小雪＂到了，初雪还会远吗？
　　小雪阶段比入冬阶段气温低，冷空气使我国北方大部地区气温逐步达到0℃以下。到了小雪节气，意味着我国华北地区将出现降雪。
　　黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。虽然开始下雪，一般雪量较小，并且夜冻昼化。如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪；南方地区北部开始进入冬季。＂荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝＂，已呈初冬景象。
　　瑞雪为何＂兆＂丰年？
　　提到下雪,人们不由地会想起＂瑞雪兆丰年＂这句流传比较广的农谚。这句话的意思是说冬天下几场大雪,是来年庄稼获得丰收的预兆。那么，这么说有什么依据呢?
　　实际上，瑞雪之所以＂兆＂丰年是因为冬季天气冷，下的雪往往不易融化，盖在土壤上的雪是比较松软的，雪花和雪花之间留有空隙，空隙中充满空气，空气又具有不良的热传导特性，这样就像给庄稼盖了一条棉被，外面天气再冷，下面的温度也不会降得很低。等到冷空气过去以后，天气渐渐回暖，雪慢慢融化，这样既保住了庄稼不受冻害，而且雪融下去的水留在土壤里，给庄稼积蓄了很多水，对春耕播种以及庄稼的生长发育都很有利。
　　另外，下雪能冻死害虫，雪在融化时要从土壤中吸收许多热量，这时土壤会突然变得非常寒冷，温度降低许多，害虫就会冻死。所以说，冬季下几场大雪是来年丰收的预兆。
　　小雪三候
　　我国古代将小雪分为三候：一候虹藏不见；二候天气上升；三候闭塞而成冬。
　　一候＂虹藏不见＂。古人认为天虹出现是因为天地间阴阳之气交泰之故，而此时阴气旺盛阳气隐伏，天地不交，所以＂虹藏不见＂；
　　二候＂天气上升＂。天空中的阳气上升，地中的阴气下降，阴阳不交，万物失去生机；
　　三候＂闭塞而成冬＂。由于天气的寒冷，万物的气息飘移和游离几乎停止。
　　小雪美食
　　糍粑
　　在南方某些地方，有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语＂十月朝，糍粑禄禄烧＂，就是指的祭祀事件。
　　有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：＂年糕，年糕，年丰寿高。＂
　　刨汤
　　小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的＂杀年猪，迎新年＂民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃＂刨汤＂，是土家族的风俗习惯。用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为＂刨汤＂，很适合冬季养生食用。
　　杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出，客人们立刻放下自家的农活，陆陆续续赶来。屠夫刚把年猪剥净＂净边＂往案板上一搁，砍下一块肥硕的刀头好肉做＂刨汤肉＂。转眼功夫，排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺，油亮香浓的＂刨汤肉＂菜肴摆满了桌面，清香四溢。
　　腊味
　　民间有＂冬腊风腌，蓄以御冬＂的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。
　　广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香交融在一起，扑面而来。温暖香糯的煲仔饭可谓是最适合冬天的美味。