冬至已至，开始数九寒天，你家吃什么？

　　冬至，不仅是二十四节气中最重要的节气之一，也是中国民间的传统佳节。都说冬至大如年，虽然兴起了各种个节日，但是家家户户到了冬至吃饺子的习俗仍在延续。还是那句话，铁打的饺子流水的节。大概是没有江南水乡物产丰富，北方的冬天能吃上一口热乎乎的饺子已经算是美味佳肴了。关于冬至到底是吃汤圆还是饺子，南北方的人有不同的说法。
　　饺子，对于北方人来说，更多意味着团圆。冬至前几天，大家就开始准备饺子了，有的去超市买速冻的，有的自己包。秦岭山脉划分南北区域，北方的习俗终究没有南下，在饮食上有很大的差异。但是随着交通的便利，文化的传播，物产的丰富，南方吃饺子也变得常见，一样事物不再拘泥于一个地区了。
　　冷冻水饺的味道其实千篇一律，虽然样式好看，但却不如家里现包的鲜美。包饺子的程序很繁琐，剁馅、擀皮都需要长时间磨练的真功夫。北方人听说南方人都到外头买现成的饺子皮，真的很诧异，竟然饺子皮有现成的。北方人擀皮，动作流畅，一气呵成，一看就是长年累月练出来的。说起包饺子，北方人都是将饺子放在手里一掐，然后往锅里一丢，扑通就下锅煮了。南方人包饺子，还要细细地捏出几个褶子，防止在煮的时候开口。在外吃饺子和在家，心境大不相同。过节，无论除夕端午，庆祝的方式五花八门，但都不离不开团圆二字。过节就是回家，过节就是和家人围坐桌前，吃饺子，即使是速冻的，也是要家里灶台上煮的。
　　跟饺子相比，汤圆的制作过程并没有这么复杂。小时候喜欢汤圆，长大后觉得还是饺子更好吃。现在的冷冻汤圆可真是五花八门，不仅馅料花样繁多，还有专门为孩子制作的小汤圆。
　　北方的冬天最幸福，暖在窗户上的一层水气，这水气是做汤做粥做面食哈上去。这水气里有香味，食物的香气。北京人爱吃羊肉，铜锅涮肉、炙子烤肉、葱爆羊肉、羊蝎子、羊杂汤、羊肉汆丸子到了冬天顿顿吃羊肉都吃不腻。北京人爱吃羊肉，但北京好的羊肉几乎都是外地的，北京的羊基本来自河北、内蒙。吃羊肉最重要的不是烹饪手法，而是羊的肉质本身。其实无论涮、烤、爆，都是再简单不过的加工手法，而吃到的香味来自羊肉本身。屋外天寒地冻，家中锅里正沸腾翻滚着羊肉汤，文火煨着，咕噜咕噜地响。羊肉肥汤浇之，撒上盐和葱花。
　　在冬至，温暖如期而至，吃羊肉是必不可少的。内蒙古冬天的早晨，来一碗刚熬好的杂碎，一定要加手工油炸的辣椒面，香而微辣，整碗的羊杂碎瞬间变红，那味道会上一个档次，来一个刚烤好的白皮焙子，表皮香脆微黄，里面热气腾腾。那种暖和以及吃饱的满足感会伴随一天，有一股暖流扩散全身。还有好的杂碎肚多肺少，土豆切条，放点粉条，浓香！
　　冬至，你吃了什么呢？