鲫鱼炖豆腐（鲫鱼炖豆腐怎么做）
　　现在生活条件好了，吃饭已经不是填饱肚子那么简单的事，既要做得好吃有营养，还不能太油腻。
　　最近对于该吃啥，网上又出现不同的声音，推翻这些年提倡的吃素和五谷杂粮。
　　说是吃肉更健康还能长寿。研究发现那些能活到100多岁的老人都是喜欢吃肉的。相对来说，那些长年累月吃素及五谷杂粮的反而活不过吃肉的。
　　到底是该吃肉还是吃素，吃啥更健康，感兴趣的朋友可以在评论区讨论一下。
　　话不多说，鲫鱼汤如何做才是我今天要说的。
　　【鲫鱼汤的做法】
　　感觉鲫鱼汤最合适滋补营养，清淡养胃还能天天喝。鲫鱼汤怎样才能炖得又浓又白还鲜香？
　　第一步：处理鲫鱼
　　鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃。把鱼身冲洗干净，注意鱼腹部的黑膜一定要全部去除比较腥。
　　然后在鱼身两面都打上一字刀，方便煮熟和入味。
　　第二步：准备小料
　　生姜切成片，大葱切葱花放在一起。再准备一块嫩豆腐，切成四方块，几粒枸杞子放入清水中泡发。
　　第三步：煎鲫鱼
　　煎鱼不烂有几个技巧，
　　第一，就是要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油。使普通的铁锅具有不粘锅的特性。
　　第二，在锅底撒一些食盐，加盐同样是为了防止粘锅，把鲫鱼最好用毛巾擦干水分，放入锅中开小火慢慢煎。
　　鱼身上有水的话容易炸锅，还容易破皮。
　　勤晃动锅让鱼身均匀受热，一面煎好以后来个小翻，煎另一面，鱼身没有定型时，千万不要来回翻动以免破损影响卖相。
　　把鱼煎至两面金黄，倒出来。
　　第四步：炖汤
　　锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。
　　鱼汤想要浓郁奶白
　　一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用。
　　二是要大火炖煮大火出浓汤小火出清汤。
　　15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香。我们把锅边的浮沫撇干净
　　然后放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟。把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。
　　少放一点食盐和胡椒粉即可，鸡精味精类的千万不要放最后撒入枸杞，稍微烫一下就可以了。
　　一道鲜香味美的鲫鱼汤就能出锅了。

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