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　　葡萄放在清水里面会变酸，主要是因为葡萄在水中放久之后，其中的醛基或酮基异构会与水发生氧化反应，就会导致葡萄中具有造酸作用的微生物细胞膜破裂，大量的酸性物质就会被释放出来，葡萄就会出现变酸的现象。

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