意面为何不能折成两段？小小问题背后，隐藏的是重大的科学研究

　　前段时间，一个关于为什么意大利面无法折成两段的视频突然火了。视频中的意大利面被频繁折断，但却始终不能一分为二。这是真的吗？
　　我们不妨做一个实验验证一下。从袋子里拿出一根生的意大利面，然后用手捏住两端慢慢弯曲，只见啪的一声，意面果然没有断成两段。
　　为了避免偶然性，我们在尝试数次之后，意面依旧无法折成两段。为什么会这样？事实上，这已经不是人类首次发现。
　　早在上个世纪，美国物理学家费曼曾在自家厨房与上百根意面斗智斗勇。尽管最后败下阵来，但却为后人留下宝贵经验。
　　2005年，来自法国的两位物理学家巴西勒奥多利和赛巴斯蒂安诺伊基希再次注意到这个现象，并经过反复研究，在《物理学快报》上发表了真实原因。
　　原来，一根普通的意面，背后却隐藏着有趣的物理现象，即杆状物质的级联断裂现象。这是一种由曲率和震动波引起的逐级断裂现象。
　　在一根意面的两端均匀地施加压力，然后突然松手。面条的曲率会随着压力减小，瞬间变为零。什么是曲率？就是物体本身的弯曲程度，并与震动波相互影响。
　　简单来说，面条从弯到直，然后迅速回弹，激发震动波，从而再次增加曲率，达到一定数值时，就会发生断裂。而由于惯性，断点处的曲率会更加强大，产生新的震波。
　　按照这种情况发展下去，又粗又硬的竹竿都会发生无数次断裂，何况是又细又脆的意大利面。2012年奥运会上，古巴撑杆跳运动员就曾因为这种原理，将几米长的木杆折成三节。
　　原因清楚了，有什么办法可以把意面掰成两段？2018年，来自康奈尔大学和MIT的两位博士，针对这一问题，给出了答案。那就是扭曲和猝灭。
　　估计脑洞大开的朋友又要想歪了。别怕，这只是两个常用的科学妙招。首先看一下扭曲。他们设计了一台特殊装置，将意面固定在夹持器中间。
　　值得一提的是，两个夹持器顺着不同方向旋转，从而扭曲意面。因为他们认为意面的断裂程度受剪力影响。
　　这是一种应力，指的是在同一个横截面上，能够使材料扭曲变形的力，而且剪力越大，曲率越小，或许能够切断后续的级联断裂现象。
　　为了验证猜想，他们准备一台每秒大约2000幅的高速相机实时跟拍。最终得出结论，当曲率明显减小时，可以断成两段。
　　再看一下猝灭。从学术角度看，它本是一种通过降低温度改变材料硬度的方法。放到这里，却是改变掰弯意面的速度。
　　研究表明，速度为每秒5毫米时，意面的数目为两段。相反，速度为每秒300毫米时，数目则高于两段。所以可以得出结论，猝灭速度越低，意面断裂的数目越小。
　　虽然这种实验乏味且浪费，但却是为数不多的杆状实验，值得载入物理史册。